2008年8月25日 星期一

再探味皇


這家新開小店之前已到訪過一次, 炒點小菜, 四個男人, 吹吹水, 談天說地。這次再去不只是即場吃喝, 而是預先張揚, 所以參加的朋友亦比上一次多。大家待我工作完後也吃吃玩玩, 感覺真好。
跟上次一樣, 朋友代我們預訂了花枝雞一隻, 做法不詳談了。雞蛋焗魚腸的芷香脆口也是值得一試再試。
而古法菜來說, 這次也加上了這個金錢蟹盒。豬網油這東西在香港真的買少見少, 而澳門在做的古法還真肯用上豬網油或豬油這玩意, 老實說, 味道真的跟一般用油大相逕庭, 香味無法取代。 而這舍金錢蟹盒, 成形能力高, 蟹盒拱起如蟹蓋形, 外皮咬下薄脆如炸響鈴, 口中咯咯作響。餡中肥肉與調味惹味可口, 是不可不試的一個菜式。
而椒鹽九肚口感鮮嫩, 不過炸漿厚了一點。味道可以, 但口感一般!
椒鹽排骨, 佐酒也算是不錯! 肉排嫩滑香口, 過油功夫上佳, 蒜香味道濃。
而這個是啫啫鴨煲, 一般我對這一類型的菜式很一般, 因為通常肉身會有點韌, 較難拉扯; 骨碎多而肉質容易稔牙, 所以我一向都不太熱衷。不過這個亦是非常惹, 配料香氣亦夠, 感覺可以。
而這次過來是為這個而來, 因為上次看見這裡有一個清熱消暑的冬瓜盅打邊爐。用上原隻冬瓜挖肉拗湯加上杞子百合作為湯底, 冬瓜越打越入味, 肉片海鮮等味道加到湯中, 最後將冬瓜破開連肉伴湯同飲。整體設計有新意, 但味道有少少淡, 不過清熱舒服, 是一個有趣的選擇。

整體來說, 再到訪一次感覺都算不錯。雖然偶爾菜式表現麻麻, 可是古法的算是不錯, 而新式的也有創意特色, 值得多了解一下。

沒有留言:

張貼留言