
2011年11月25日 星期五
Ch. Margaux 1982
同晚也有不少回憶, Ch. Margaux 1982 - 名莊好年,經歷了陳年風霜. 當年愛酒的日本人瘋狂愛上這酒,熱烈程度比起愛'82 Lafite更多. 酒莊位於波爾多最美的景觀之一,宏偉的白色建築,門前兩旁排著整齊的白樺木樹,盡顯氣派! 石榴紅色帶磚紅色澤,酸梅,甘草夾雜淡淡乾白花清香. 木味演變出可可的深層感覺.

2011年11月22日 星期二
Ch. Latour 1988
Ch. Cap Leon Veyrin 2008
2011年11月21日 星期一
Ch. Mongravey 2008
三十三十
再嚐五十
2011年11月19日 星期六
2011年11月18日 星期五
Chanson Chablis 1er Cru Montmains 2008
2011年11月17日 星期四
Tenuta Il Poggione Brunello di Montalcino 2006
2011年10月25日 星期二
Domaine Marcel Deiss SGN Gewürztraminer 2000
2011年10月24日 星期一
S.A.Prum Graacher Himmelreich Riesling Eiswein Vat 28 1998
Ch. Dereszla Eszencia 2000
2011年10月23日 星期日
Ch. Haut Bergeron 2001
2011年10月22日 星期六
Tschida TBA Samling 2006
2011年10月21日 星期五
Ch. L'Eglise Clinet 2003
2011年10月15日 星期六
Ch. Calon Segur 1982
2011年10月14日 星期五
Ch. Leoville Las Cases 1982
2011年10月12日 星期三
Ch. Ausone 2004
Ch. Ausone 2004 - 深奧之松! 年輕的Ausone有如茂密的松樹,充滿長年的魄力與屹立不倒的生命力. 深紅寶石中心及繃緊的深紅酒邊告訴了它的年輕身段, 富深重黑果,樹木,黑朱古力,礦物香氣,力壯粗大. 然而乾口與緊緻而熟硬的單寧結構,酒力雖勁但未趨成熟. 平衡不錯,果味香濃但未免單調,缺乏成熟的複雜感.


Ch. L'Arrosee 1982
2011年10月11日 星期二
Ch. Mouton Rothschild 1997
Ch. Margaux 1981
2011年10月10日 星期一
Aile D'Argent 2006
2011年9月6日 星期二
Trimbach Gewürztraminer 2007
Domaine du Manoir的Muscadet Sevre et Maine Sur lie 2008
2011年8月31日 星期三
香辣咖哩
在澳門工作好幾天, 第一天下船到工作地點附近吃吃去. 這店位於官也街對開一個僻靜的角落, 悠閒寧靜, 正好讓我整理一下思緒.
我喜歡咖哩, 喜愛不同類型的咖哩. 吃過很多如印度, 馬來西亞, 印尼, 尼泊爾, 甚至港式我都喜愛, 而這裡卻又別樹一格.
咖哩崩沙腩飯 -- 咖哩介乎尼泊爾香料咖哩與東南亞的椰香咖哩之間, 比起港式咖哩, 汁偏濃而深色.
我想這是近緬甸咖哩, 有南亞風格, 但加入了港澳元素似的.
然而可能因為時間尚早, 崩沙腩香肥但未夠淋, 牛筋爽邊有嚼勁, 汁香濃而辣味足, 不錯!
不過如不太吃辣的朋友, 建議小心選辣的程度, 不要逞強.
我喜歡咖哩, 喜愛不同類型的咖哩. 吃過很多如印度, 馬來西亞, 印尼, 尼泊爾, 甚至港式我都喜愛, 而這裡卻又別樹一格.


我想這是近緬甸咖哩, 有南亞風格, 但加入了港澳元素似的.
然而可能因為時間尚早, 崩沙腩香肥但未夠淋, 牛筋爽邊有嚼勁, 汁香濃而辣味足, 不錯!
不過如不太吃辣的朋友, 建議小心選辣的程度, 不要逞強.
2011年8月16日 星期二
Bernard Defaix Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2007
2011年8月15日 星期一
Perrier Jouet Belle Epoque 2002
2011年8月12日 星期五
Clos de Comte 2009
2011年8月9日 星期二
Ch. Grand-Puy-Lacoste 2006
2011年8月8日 星期一
Poggio alla Guardia IGT 2007
2011年8月7日 星期日
Domaine Hugel & Fils Gewürztraminer " Jubilee" 2007
Domaine Weinbach Gewürztraminer "classic" 2008
2011年8月6日 星期六
Domaine Paul Blanck Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2005
Domaine Lucien Albrecht Pinot Gris "Marie & Cecile" 2008
Domaine Ostertag Riesling Grand Cru "Muenchberg" 2008
Trimbach Riesling 2009
2011年8月5日 星期五
Domaine Michel Fonne Cremant d'Alsace NV
2011年8月3日 星期三
婚禮的祝福
2011年8月2日 星期二
初會豚魔
澳門工作回來沒多大胃口, 嘗嘗這個已開了好一排的日式麵館. 麵店以豬骨湯麵作招徠, 強調以150斤豬骨肴製成一滴滴的豬骨湯. 另外還提供其他鹽湯, 醬油, 味噌等湯底以供選擇.
第一次去, 毫無懸念 -- "豚魔", 豬骨湯麵. 從外觀, 色澤及香氣來說, 湯的濃度已非常高. 可是湯底入口有點漿而黏. 縱然我喜歡濃味, 但卻覺有點太過. 麵外的配料有兩片豚角煮, 一片叉燒, 半隻蛋, 粟米, 木耳絲, 蔥, 紫菜及泛紅花.
麵質有彈性, 不過因為湯身太黏, 麵沒有了爽口的感覺. 而且濃湯保溫較強, 麵吃到尾易淋. 如心掌心般大的叉燒是少見的卷肥日式叉燒, 厚薄適中, 不過瘦肉略粗. 半熟蛋不錯, 蛋味亦足. 最入味是豚角煮, 淋黏而香, 與湯底走在一線. 其他配襯質感, 如木耳絲的爽口和栗米的軟心容易因濃湯而被忽略.
整體也屬可以, 有機會我會再去試他其他的湯底.




整體也屬可以, 有機會我會再去試他其他的湯底.
大師盛薈
三天的馬拉松式考試使我身心疲勞, 好在也有不錯的結果. 現在還差一份未知道, 希望也可過關啦!
可是連考幾天已急不及待約朋友鬆一鬆, 正席大師們來港, 不如相邀一聚. 倉卒安排, 有賴友人的鼎力相助. 整晚氣氛, 食物與人事都一流.



首先來的是前菜組合:
鮮汁凍鮑角 -- 鮑魚彈牙有嚼勁, 而且清甜, 適合作前菜.
蜜餞金華火腿 -- 火腿鹹味不足, 令前菜欠層次. 而且我們這些"酒徒", 甜的東西不太適合配酒.
麻香河蝦仁 -- 是不是河蝦, 不知. 但沒有麻香味, 請問"麻"是"芝麻"還是"麻辣"的意思.
牛油果春卷 -- 牛油果味吃不到, 春卷皮厚, 有些硬.

八寶冬瓜盅 -- 足料, 夜香花, 蝦仁, 瑤柱等等, 冬瓜亦合時令, 可惜細了一點.
荷香紅棗菇絲蒸東星斑球 -- 與食者均滿意他們的斑球質量, 可是我的略嫌"鞋"些, 野草菇絲與紅棗佐味, 不錯.
松露醬蛋白蒸鮮蟹拑 -- 蒸蛋白清新滑溜, 蟹拑掌握得很好, 加上松露醬有畫龍點晴之效. 而且賣相精緻, 中西朋友皆宜.
北京片皮鴨 -- 西人啖中菜的必然之選. 鴨的質料可以, 皮亦脆, 但如皮可片薄些和細片些口感會更好.
稻草骨 -- 可算是招牌菜, 比起上海菜的東坡肉, 這個還多了一個荷香. 肥肉軟綿帶甘, 但可皆低層瘦肉乾了點.
拍照的朋友漏了生菜包鴨崧, 這個也不錯, 鴨崧是我吃片皮鴨二食的關鍵選擇. 過後, 來一個清菜.
鮮露醬油蒜片和牛粒炒飯 -- 什麼是"鮮露醬油"? 美極吧! 可是吃不出和牛的味道, 看來依家的和牛還是算了吧! 不過炒飯的炒工不錯.
蜜香燕窩露 -- 我向來較喜歡涼口的甜品, 這個不太甜, 可接受. 不過不是人人喜愛呢!
可是連考幾天已急不及待約朋友鬆一鬆, 正席大師們來港, 不如相邀一聚. 倉卒安排, 有賴友人的鼎力相助. 整晚氣氛, 食物與人事都一流.





鮮汁凍鮑角 -- 鮑魚彈牙有嚼勁, 而且清甜, 適合作前菜.
蜜餞金華火腿 -- 火腿鹹味不足, 令前菜欠層次. 而且我們這些"酒徒", 甜的東西不太適合配酒.
麻香河蝦仁 -- 是不是河蝦, 不知. 但沒有麻香味, 請問"麻"是"芝麻"還是"麻辣"的意思.
牛油果春卷 -- 牛油果味吃不到, 春卷皮厚, 有些硬.



荷香紅棗菇絲蒸東星斑球 -- 與食者均滿意他們的斑球質量, 可是我的略嫌"鞋"些, 野草菇絲與紅棗佐味, 不錯.
松露醬蛋白蒸鮮蟹拑 -- 蒸蛋白清新滑溜, 蟹拑掌握得很好, 加上松露醬有畫龍點晴之效. 而且賣相精緻, 中西朋友皆宜.


稻草骨 -- 可算是招牌菜, 比起上海菜的東坡肉, 這個還多了一個荷香. 肥肉軟綿帶甘, 但可皆低層瘦肉乾了點.
拍照的朋友漏了生菜包鴨崧, 這個也不錯, 鴨崧是我吃片皮鴨二食的關鍵選擇. 過後, 來一個清菜.


蜜香燕窩露 -- 我向來較喜歡涼口的甜品, 這個不太甜, 可接受. 不過不是人人喜愛呢!
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