為妹妹慶生而來. 雖此店於米芝蓮榜上並非推祟備至, 但在中餐廳中之中, 我認為這已是不錯之選. 現還多了一些特色菜餚, 一試無妨.
訂枱而到, 長走廊直進, 將外間與內者隔開, 有一種很私隱的感覺.
先來前菜:
我沒有吃, 因為小朋友一個人清晒, 但外觀看來已經不俗.
梅菜香甜, 豆腐嫩滑, 菜膽有咬口, 不過三者好像不太混熟.
翅群嫩而爽, 印象深刻, 翅身夠嚼勁, 配上肘子同吃, 滋味非常, 尤其以肘子皮更甚.
有點失望, 因為京蔥較韌. 遼參不錯, 可是我在灣仔一酒樓比這個做得好多了.
濃味之選, 口感特別, 很推介. 內在蝦球彈牙而不老, 外皮脆漿不黏口. 芝麻帶香, 而汁中混入川椒粉, 有畫龍點睛之感.
以往的富貴雞是用濕黏泥密封後烤製, 但現在改良了用高密度麵粉做成麵包. 黏泥作用當然有, 不過麵包似乎比較艾觀而不太失去風味. 用鎚破開, 重點用於裡面用荷葉包裹, 雞已醃過, 將配料塞入肚,中包上荷葉. 在炸焗過程, 荷葉味浸進雞中, 而配料香氣亦帶到雞內. 而雞的骨基本已變得軟淋淋, 夾入配料同吃, 濃味膩口, 但冶味非常.
雖然我知道響一間中菜廳能夠叫一杯Irish Coffee已經近乎不可能的了, 而且亦唔係我飲的. 但是作為一間五星級酒店, 甚至膽敢將Irish Coffee放入餐牌的食肆, 這杯Irish Coffee單從賣相已經不合格, 請作此者重回校園進修吧!
綜觀整頓飯, 菜式的水準參差. 沒有一致的水平, 但出眾者卻印象深刻, 猶以芝蔴脆蝦球與肘子翅較好, 其他亦不欲多談, 所以米芝蓮不重點推介也有其道理.
然而服務方面, 基本都照顧週到, 達到五星級酒店內基本的水平. 枱面上的推介酒, 不時也有神來之筆!