2011年3月24日 星期四

一哥聚會

此餐吃時是金融海嘯之初, 人心惶惶, 亦很多人仍奮發逆境求存.
是次多得一位朋友作攪手參與這個"又食又拿"的飯局. 局中,了解一哥逆市營場之道, 同場亦不乏重量給人馬, 來一個名副其實的"一哥聚會", 最後, 還有幸品嚐一哥親自烹調的鮑魚, 夫復何求呢!!
竹笙蟹肉大生翅, 用料十足, 煮法正宗的紅燒大生翅
一哥親自為我地烹調的鮑魚
鮑魚汁色深而濃
亞一鮑魚
阿一鮑魚扣鵝掌 -- 鮑魚汁顯出功架, 鮑魚邊位比較淋身一些, 中間心除了溏心外, 亦較有咬口, 口感不錯但鮑魚鮮味不足
同時, 鮑汁亦做鮑汁扒時蔬 -- 這個唐生菜不錯, 不過鮑魚的油味過重
生抽蒸龍蝦 -- 點解我o個隻d肉咁"梅"的呢?? 不過同枱有幾位朋友都有同感, 係唔係個煮法同用料出左問題呢??
富臨脆皮雞 -- 我上次去食的時候確實幾好, 不過今次去食隻雞係完全, 重複係"完全"無味的. 可能佢地換左雞種, 而且仲要係雪雞.
呢個炒飯依然保持水準, 果然係阿一炒飯.
蛋白杏仁茶 -- 不錯但普通貨色
最後的美點雙輝有 -- 1) 煎堆; 2) 腰果蓮蓉酥

同場, 我地仲踫到另一位做鮑魚的大廚--阿翁, 響樓下食飯, 仲上黎同d大佬打招呼添!
總括來說, 鮑魚依然是保持水準, 而其他有些菜式可能因來貨的局限以令水平下降.
席間一哥都提到他的煮鮑魚秘技並非學自大餐館大酒店, 而是來自一位愛煮食的太太的廚房, 可見民間食家真是多的是!

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