2011年3月16日 星期三

匠心獨運


又是下課時間, 另一新商場內. 環境舒服, 不算清靜. 但可遠眺海景, 消憂解疲.

日本餐廳, 猶以刺身壽司為主的, 在香港比比皆是. 上價的市場相對穩定, 多已有長期熟客; 下價的鬥平鬥賤已進入白熱化, 所以近期中上價似乎是各集團必爭之地. 講到中上價格, 師傅手藝大概相差不遠, 分別主要是來貨. 而這店之前未嘗過, 但觀其精準而新鮮的用料, 值得再去不妨.
番茄炸薯絲沙律 -- 炸薯絲很香口, 縱熱氣亦百吃不厭.
刺身盛合 -- 牡丹蝦還是老樣子; 池魚, 厚肉爽口; 爽口活赤貝, 我也愛吃.
油甘魚腩, 油質豐富但不膩口. 鮪魚腩也是其次, 不甚吸引. 三文更加不入鏡.
這個金目鯛是我吃過最好的, 甘香程度, 餘繞三週.
馬糞海膽 -- 香濃, 紋理有致, 但遠不及金目鯛好
卷物 -- 鰻魚芝士卷, 以反卷形式, 上面蓋上蒲燒海鰻再有芝士及厚肉熟蝦火灸而成.
炸鮮三文魚皮
日式茶漬飯焦
以這個晚餐初試來說, 算是水準之上. 可惜現在日本大難, 好的食材太有風險, 只願再嘗這些魚材不要等三百年吧!

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