與友人相約結伴晚餐, 四人同遊, 留戀杭州風味.
酒香淡而清澈, 肉質也嫩, 但少一點鴿香, 可能同依家用雪藏鴿有關. 肉質鮮嫩, 有咬口, 不是梅林林的, 無咩骨所以口中的障礙很少.
蘇杭菜與上海菜相似, 除冷盤外, 一般菜式比較油膩而濃味. 這家店已經地道化左一部分. 用夾餅配以東坡肉可以減低油膩的口感, 但對我而言, 唔夾餅仲好食呀! 但可能因為要夾餅的關係, 師傅響個汁的調教偏向鹹少少. 但肥肉鬆化非常, 肥膏的香味滲進口中每個角落, 下面的瘦肉亦很林, 與肥膏混合, 有一種粘粘的感覺.
脆口軟身, 係唔錯的選擇. 可能由細響街邊食大, 所以我都係嫌佢唔夠臭. 不過依家都好少會有好臭的臭豆腐啦, 所以都係覺得依家d小朋友無以前咁幸福.
真係好好食! 條魚未黎到已經嗅到煙熏香味, 有一種烤木的感覺. 從表面上見到條魚係充滿黃油的, 可見魚身本來已經好肥美. 放入口魚肉嫩滑, 一絲絲慢慢瓦解, 口中唔會有多餘的殘渣. 魚鮮味同肥油香再加上煙熏的木醬香味, 令我好少食魚的人都好難抗拒, 真係好!
據我了解, 呢間店的大廚係天香樓大廚的兒子. 講到天香樓, 一定都係蟹粉拌麵, 裡面的蟹粉有如黃金一樣的色相, 亦如黃金一樣的價錢. 而我又見到呢間店餐牌上有蟹粉拌麵, 所以必定要試試. 價錢方面, 單看這碗如酒樓白粥大的麵已經要收$250.
將佢分成兩碗, 再加少少香醋. 蟹粉的香味加入醋形成複雜的味道. 由於蟹粉重身配上香醋中和, 令其味道流到口中每個角度, 而麵條軟硬適中, 令牙齒感覺有活力.吞罷, 蟹粉香氣停在口中縈繞不散, 絕佳!
雖然是舊相一則, 但友人至今仍對這個蟹粉拌麵難忘不已!
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