2011年3月22日 星期二

學以致用

每次到來澳門工作都會探訪這餐廳.
一, 與我工作地相鄰, 毫無懸念;
二, 價錢商宜, 有別於一般商業味濃的餐室;
三, 食物出眾, 餐廳無論於本地或海外均獲得推介與表揚.

其實最重要的, 我最喜歡這裡"人"的氣味, 在一般商店食肆, 如彊屍般明買明賣, 利字當頭, 有時真的有點累, 這裡可以舒服自在一些.
這餐廳營運的主要目的是提供一個實戰的工作環境給學員增長經驗, 除幾位經驗豐富的主理人外, 其他崗位均由同學擔任. 使他們可以面對不同的人和事, 從錯誤中學習. 所以在餐廳中, 時常都會有些"蝦碌"情況發生, 不知這是否叫作"缺撼美"罷!

喜愛這裡的另一個原因是一種休閒的感覺. 餐廳堅持低密度式的餐桌佈置, 令食客可享受非壓迫的空間, 而餐桌數目少, 可使同學於工作之餘也有時間反思其表現的好與壞.
沒到這裡已有一段日子, 其實我並不肚餓, 只是不想浪費這個美妙的用餐時間.
餐桌上麵包籃, 每次來的麵包都有所不同的.
每次來都會吃這個由風腿啄蓉的醬, 配上清淡些的麵包, 味道更突出.
這個麵包, 表面有一些蒜碎, 內裡有零星的松露與小粒的風腿肥肉. 看似清淡, 但口味卻濃.
其次吃的是這個軟綿的麵包, 當中橄欖油及香草滲滿包中, 份量剛好. 吃畢, 碟中並無多餘油漬.
這裡的招牌之作 -- Lobster Cappuccino. 味道其如龍蝦湯的香濃, 但有別於Bisque, 這個湯的泡沫如Cappuccino般foamy滑溜. 而湯身香濃而creamy, 有如以上等意大利咖啡與高密度奶泡做成的Cappuccino一樣. 雖然湯中的龍蝦乃雪藏貨色, 但這已足夠叫好!
接下來的, 我點了這個學院闊條麵, 配上黑松露與Parmesan cheese.
松露一向重香氣不重味道, Pasta來時松露香氣十足. 吃下, 口感卻由Parmesan芝士接力, 感覺完整. 不過橄欖油與闊條麵比例差了一點, 闊氣麵口感略嫌膩口. 建議選用細一些號數的闊條麵, 用少些油, 感覺會更好!
總括來說, 每一次到這裡都沒有失望過, 事實上, 餐廳亦有很多人慕名而來. 星期一! 餐廳主頭人Benny哥說: "星期一中午一般比較忙, 因為餐廳週六日休息, 客人多等到星期一中午吃過後才走". 而我亦知道每逢星期五晚餐時段, 餐廳都有正宗的澳葡自助餐, 多全台爆滿, 訂位大約兩個星期吧!

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