2011年3月22日 星期二

共享全羊

一眾男士乃愛吃之人, 其中發起共嘗全羊以慶新年, 而我亦有幸獲邀於座上. Men's Talk, 風花雪月, 盡興而歸.
亦由於受"帶頭大哥"所託, 揀選了一些餐酒配襯食物.

首先, 上菜前先來Alsace的Pinot Gris稍稍熱身一下, 亦為第一道前菜的口感準備配合
老虎菜 -- 有些青瓜加上醋, 蒜, 糖等等做成的涼菜沙律.
除了之前的Alsace Pinot Gris外, 還配上的New Zealand的Gewurztraminer, Cool climate的Gewurztraminer香草, 草料味更勝Tropical fruit flavour, 配上涼口而味多的前菜, 感覺不俗.
全羊 -- 採用了紐西蘭綿羊烤製
將整隻羊割成小片 -- 皮脆, 肉也嫩. 不過當布然有些位置會太乾吧! 然而選吃近骨位的, 單吃這個很好味. 或可將肉夾入薄餅中, 加上青瓜, 孜然粉及醬汁同食
手抓飯 - 珠肉在前, 很是一般.
全羊與手抓飯是主角, 選以兩枝風格不同的酒配襯:
1) 法國隆河 Cote du Rhone -- 口感較輕, GSM blend能與羊雙映, 帶有點點微酸, 能繼續進食.
2) 意大利Toscana IGT Merlot -- 酒身較重, 口中的飽和度比Cote du Rhone更高.
當中有朋友不吃羊, 故單點了這個芝麻香油雞給他
後又加兩菜: 一, 紅燒駱駝掌 -- 駱駝掌肉炆得淋而帶黏性, 惑覺有點像炆淋的鵝掌+鱷魚肉.
即慶加菜, 順手拈來, Cote du Rhone配雞還可以; 反之, Merlot的口感過重.
而駱駝掌的黏性高, 配上口感重些的Merlot不錯.
二是水煮魚 -- 這個魚我沒試太多, 因為很快就已被搶劫一空了.
然而, 水煮魚卻配不上什麼. 哪好吧! 提前開這個.
羊肉凍 -- 酸奶一樣, 但我希望多一點羶味
水煮魚與羊奶凍均配上法國隆河教皇新堡的fortified wines -- Muscat-de-Beaume-de-Venise.
可惜羊奶凍羶味不夠, 甜酒味道蓋過了甜品.

總括, 這是一個開心的晚上. 服務, 我不覺有問題 (可能我們是大客戶吧!), 可是我們的噪吵聲音也不少, 如有獨立廳房相信會更好!
全羊真是不錯, 不過吃, 也得識選對部位吧!

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