2011年7月31日 星期日

Domaine d' Engenie Vosne Romanee 2006

上兩個星期喝了與朋友兒子同名的酒, Domaine d' Engenie Vosne Romanee 2006 - 小酒莊由Latour總裁管理, 位於Burgundy VR這片心臟地帶, 2006才第一年產酒. 此酒開瓶一小時後香氣四溢, 充斥著玫瑰小道, 紫羅蘭花香, 混入紅果, 酸李子. 口中柔滑如絲, 酸度均衡. 紅果夾雜少許山渣, 橡木味道, 餘韻略嫌短.

Domaine de Eugenie

Ayala Brut Majeur Rose NV

多年存貨, Ayala Brut Majeur Rose NV - 在香港轉代理前購入, 蘑菇酒塞已差不多呈"T"形, 風味流失不少. 但酒中香氣依然不俗, 強烈的烘多士, 蘑菇, 熟菜頭味道; 可是, 酸果卻沒多少了! Pinot Noir為主令口中骨幹明顯; 酸度平衡, 味道開展富成熟已發展的韻味, 同時收結亦帶少許太妃糖味. 雖有老態但不錯!

Ayala rose

2011年7月28日 星期四

Coal Ila 12 years

Islay Whisky, 我喜歡Coal Ila - 雖只屬中度焦煤風格, 但在這瓶12年酒中, 平衡度會適中. 香氣當然是一貫焦炭, 煙燻肉, 醫院藥綿味道, 配合麥芽, 焦糖及烤木等香氣. 12年的口感略輕而柔和, 味道濃烈而集中, 帶烤木, 烘焙物味道收結. 個人較喜歡年期耐一些的Islay Whisky, 因為口感與味道強度平衡更好.Coal Ila 12

2011年7月27日 星期三

Ch. Lafon-Rochet 2001

當晚另一支盲品酒, Ch. Lafon-Rochet 2001 -- 色澤略輕, 相比之前南非的Rust en Verde, 香氣中的青椒感覺更濃, 混入紫羅蘭, 野莓, 藍果氣味; 後段轉化成雪茄煙草與些微青可可香. 可能是年份的關係, 入口酒身比較清涼, 酸度明顯, 果醋栗, 藍果中夾雜煙草, 雪茄味道, 複雜感足夠, 木香典雅, 可惜收結短.

Lafon-Rochet

Rust en Verde Estate 2006

感覺南非酒真正讓人熟悉還要數90年代初, 不過這莊園已存在了300多年. 近30多年來質量不斷提高, 更於93年因南非總統孟德拉奪諾貝爾和平獎時點名晚宴用酒而聲名大噪. Rust en Verde Estate 2006如雷貫耳, 帶青椒, 黑醋栗與少許鉛筆芯香氣, 口感富足, 酸度支持不錯, 但複雜感不足, 餘韻帶黑果, 橡木味.

Lust en Verde Estate

2011年7月21日 星期四

Borghini Baldovinetti I Cannicci del Conte Vin Santo DOC 2003

第二支印象深刻是Borghini Baldovinetti I Cannicci del Conte Vin Santo DOC 2003 - Chianti地區以Trebbiano及Malvasia本土葡萄摘下, 曬乾後造的甜酒. 富乾杏脯, 紅棗, 果仁香氣, 入口濃度高而有酸度平衡, 其中果仁, 乾果收結悠長. 意大利杏仁餅是其經典食物配搭, 但配這個較中式奶凍, 口感重量過高.

Vin Santo

2011年7月20日 星期三

Clos de Comte Sauternes Cuvee Celine 2005

該餐印象最深的都應該是兩支甜酒, 第一支是Clos de Comte Sauternes Cuvee Celine 2005, 不錯的年份但很新. 香氣帶蜜餞杏梨, 鳳梨芒果等甜熟香氣, Botrytis味道不算太濃, 未見陳年熟成之感, 屬少壯氣息. 甜酸平衡足夠, 酒身中度偏高, 甜果蜜餞依然蜂擁, 配上較涼的杏仁奶凍及杞子雪耳汁, 口感清爽帶甜.

Clos de Comte

Conterno Fantino Langhe DOC Monpra 2008

當天晚飯, 白接著紅, 可是水平與食物配襯都不算突出, 輕輕就此略過. 論當晚紅酒而言, 這支Conterno Fantino Langhe DOC Monpra 2008較好. 稱得上DOC當然是用當地Nebbiolo與Barbera為主, 但巧妙混入少量的Cab Sau. 香氣名貴有深度, 入口的層次突顯出與眾不同的效果, Cab Sau令酒體更豐盈, 生牽引之效!

Conterno Fantino Langhe DOC Monpra

Domaine Testut Rive Droite Chablis 2009

飲白酒很多朋友, 特別是吃海鮮的時候, 不其然想到Chablis. 最近我就飲過這支Domaine Testut Rive Droite Chablis 2009 -- 青果, 如青蘋果, 檸檬等匯集糾結的礦物香氣, 直接而簡單. 口感複雜度遠遜香氣, 然而礦物味強, 酒身輕而酸度一般, 餘韻短. 餐中配蛋白蟹鉗, 中性蛋白還可以, 但配蟹鉗卻力有不逮.

Domaine Testut Rive Droite Chablis

Ch. Coutet St. Emilion Grand Cru 2006

提到Barsac的Ch. Coutet, 最近又嘗了一支Ch. Coutet St. Emilion Grand Cru 2006紅酒. 網上很多評價不錯, 而一貫St. Emilion作風, 主要採用Merlot, 配上Cabernet Franc. 2006年比例為60%, 35%, 只餘5%Cabernet Sauvignon. 雖然找到黑橄欖, 咖啡等香氣, 可是入口表現一般, 單寧結實而勁度不足.

Coutet St. Emilion Grand Cru

2011年7月18日 星期一

Ch. de Malle Grand Cru Classe Sauternes 1998

Ch. de Malle Grand Cru Classe Sauternes 1998 -- 對Sauternes來說一定是新酒, 不過色澤金黃得吸引, 令人好無限的遐想. 香氣還是熱帶果, 蜜瓜, 甜瓜帶少許乾果及花蜜味道. 入口清爽, 感覺到甜酒的層次, 可是餘韻雖可以, 但味道複雜感不足, 質素中等. 相信配搭清爽雪梨, 杏仁凍等, 效果會較好.

Malle Sauternes 1998

2011年7月15日 星期五

Clos Plince 2005

Clos Plince 2005 - Pomerol酒莊產量少是價錢貴的主因, 2005年是個不錯的年份. 初開表現雖略為羞澀, 但已隱隱滲出典雅氣派, 黑松果及紅加侖子與木香, 可可香氣結合, 可見一班. Decant兩小時, 甘單, 煙葉味漸強, 相信再過兩小時會更好. 濃烈口感, 緊緻單寧夾雜果味與黑朱古力, 收結幼細, 陳年潛力高.

Clos Plince 2005

Lamadoro Primitivo IGP 2010

其次印象良好的是這支意大利Puglia Lamadoro Primitivo IGP 2010 - 已轉新制IGP. 不锈鋼處理, 無木桶或MLF的感覺. 清新紅果, 打碎而帶醬的草莓香氣, 感覺有陽光而略有幽雅的存在. 口感簡單直接, 酸度高. 好像一堆草莓放進口中一樣. 由於酸度高, 配食物好過淨飲, 覺得Sun-Dried Tomato類菜式配襯得較好.

Lamadoro

Les Clos du Caillon 2009

一課下來, 先從簡單入手 -- Domain Pouizin-Vacheron Le clos de Caillou Cote du Rhone 2009, 簡單的紅果與胡椒香氣. 果味較隱約, 磨碎黑胡椒味較強. 香氣較單調點, 但入口感覺良好, 單寧順滑, 果味均衡, 略帶紅果餘韻. 個人覺得香味比較偏鋒, 未必大眾能接受, 不過口感可算不俗. 平價酒來說算有交代!

Les Clos du Caillon

2011年7月14日 星期四

Chapelle d' Ausone 2003

另一支美酒, 來自St. Emilion殿堂Ch. Ausone的副牌酒Ch. Chapelle D'Ausone. 雖是年份一般的2003年, 但顏色深邃, 沉澱物多. 起始有長滿朝露的野莓連葉香氣, 然後轉成高松, 可可及青木之感覺. 入口之初黑紅果味交織, 轉而木香松果, 加強香濃變成了可可豆, 咖啡及黑巧克力, 最後是細嫩的鉛筆芯礦物結尾.

Chapella de Ausone

Ch. Haut Brion Blanc 2004

名莊出品, 製作嚴謹, 產量少, 街上極少能找到. 幽雅的色澤, 帶微酸無花果, 乾果杏脯及天然花蜜香氣纏繞著濃烈的礦物石灰味. 乾度酒體酸度三者平衡. 入口前段複雜激情, 富乾果花蜜. 可惜中段一沉, 變化明顯果味消散快. 後段礦物餘韻很長, 可見造酒水平高而略欠先天條件 -- 2004 Chateau Haut-Brion白酒.

Haut Brion Blanc

2011年7月10日 星期日

Domaine Leflaive Bourgogne Blanc 2002

接下來的兩道頭盤菜都配上了這酒 -- Domaine Leflaive 2002年的Bourgogne. Domaine Leflaive被譽為現今Bourgogne白酒之王. 他的功架的確十足, 果味與礦物香氣互相交織, 形成精密結構. 再加上, 2002是一個很好的Bourgogne年份, 擁有天一合一的效果, 卻可惜沒有"地"的配合, 令酒流於表面, 收結力度不足.

Leflaive Bourgogne

Egly-Ouriet Brut NV

餐前喝了杯Egly-Ouriet Brut Grand Cru Champagne. 汽泡充足而富活力, 香氣深而強, 成熟的紅蘋果, 熟椰菜, 酵母多士等香味. 由於葡萄來自Grand Cru田, 香氣更見集中. 酒莊來自Ambonnay區, 主要產Pinot Noir, 而酒中口感力度亦不弱. 隱約可感受到Pinot Noir的作用與純Blanc de Blanc的區別吧!

Egly_Ouriet