2011年8月2日 星期二

大師盛薈

三天的馬拉松式考試使我身心疲勞, 好在也有不錯的結果. 現在還差一份未知道, 希望也可過關啦!
可是連考幾天已急不及待約朋友鬆一鬆, 正席大師們來港, 不如相邀一聚. 倉卒安排, 有賴友人的鼎力相助. 整晚氣氛, 食物與人事都一流.
首先來的是前菜組合:
鮮汁凍鮑角 -- 鮑魚彈牙有嚼勁, 而且清甜, 適合作前菜.
蜜餞金華火腿 -- 火腿鹹味不足, 令前菜欠層次. 而且我們這些"酒徒", 甜的東西不太適合配酒.
麻香河蝦仁 -- 是不是河蝦, 不知. 但沒有麻香味, 請問"麻"是"芝麻"還是"麻辣"的意思.
牛油果春卷 -- 牛油果味吃不到, 春卷皮厚, 有些硬.
八寶冬瓜盅 -- 足料, 夜香花, 蝦仁, 瑤柱等等, 冬瓜亦合時令, 可惜細了一點.
荷香紅棗菇絲蒸東星斑球 -- 與食者均滿意他們的斑球質量, 可是我的略嫌"鞋"些, 野草菇絲與紅棗佐味, 不錯.
松露醬蛋白蒸鮮蟹拑 -- 蒸蛋白清新滑溜, 蟹拑掌握得很好, 加上松露醬有畫龍點晴之效. 而且賣相精緻, 中西朋友皆宜.
北京片皮鴨 -- 西人啖中菜的必然之選. 鴨的質料可以, 皮亦脆, 但如皮可片薄些和細片些口感會更好.
稻草骨 -- 可算是招牌菜, 比起上海菜的東坡肉, 這個還多了一個荷香. 肥肉軟綿帶甘, 但可皆低層瘦肉乾了點.
拍照的朋友漏了生菜包鴨崧, 這個也不錯, 鴨崧是我吃片皮鴨二食的關鍵選擇. 過後, 來一個清菜.
鮮露醬油蒜片和牛粒炒飯 -- 什麼是"鮮露醬油"? 美極吧! 可是吃不出和牛的味道, 看來依家的和牛還是算了吧! 不過炒飯的炒工不錯.
蜜香燕窩露 -- 我向來較喜歡涼口的甜品, 這個不太甜, 可接受. 不過不是人人喜愛呢!

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