2011年8月2日 星期二

初會豚魔

澳門工作回來沒多大胃口, 嘗嘗這個已開了好一排的日式麵館. 麵店以豬骨湯麵作招徠, 強調以150斤豬骨肴製成一滴滴的豬骨湯. 另外還提供其他鹽湯, 醬油, 味噌等湯底以供選擇.
跟餐的前菜
第一次去, 毫無懸念 -- "豚魔", 豬骨湯麵. 從外觀, 色澤及香氣來說, 湯的濃度已非常高. 可是湯底入口有點漿而黏. 縱然我喜歡濃味, 但卻覺有點太過. 麵外的配料有兩片豚角煮, 一片叉燒, 半隻蛋, 粟米, 木耳絲, 蔥, 紫菜及泛紅花.
麵質有彈性, 不過因為湯身太黏, 麵沒有了爽口的感覺. 而且濃湯保溫較強, 麵吃到尾易淋. 如心掌心般大的叉燒是少見的卷肥日式叉燒, 厚薄適中, 不過瘦肉略粗. 半熟蛋不錯, 蛋味亦足. 最入味是豚角煮, 淋黏而香, 與湯底走在一線. 其他配襯質感, 如木耳絲的爽口和栗米的軟心容易因濃湯而被忽略.

整體也屬可以, 有機會我會再去試他其他的湯底.

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