2012年5月29日 星期二

加貝蘭

屯積在我相機及手機的相實在太多了!今天趁國際知名的Vinexpo開展,貼回上個星期到#廣州酒類行業協會酒展#有幸嘗到的寧夏賀蘭山酒莊的得獎作品 - 加貝蘭. 此酒於去年奪得英國老牌雜誌Decanter的亞洲trophy. 雖然只不過是倉促的試,但也可感受濃郁的氣味與高度集中性,在國內葡萄酒中脫穎而出絕不過份!

加貝蘭

2012年5月20日 星期日

Ch. d'Yquem '98

Ch. d'Yquem '98 - 非常夏日,非常假期有無比的享受。14年的酒顯淡雅金黃色,香氣帶成熟芒果,無花果乾,清新花香,蜜餞,焦糖中有熱帶果。口感甜中透涼,酒體中上,不過酸度稍微,平衡感足。蜜糖,芒果,鳳梨,無花果,拖肥,焦糖一束束集體送出。質感如奶油般順滑,餘韻長度生生不息!美味!

Ch. d'Yquem 1998

2012年5月15日 星期二

Ch. Mouton Rothschild '06

Ch. Mouton Rothschild '06 - 另一極佳的年份,被評分數也算是同年其他一級酒中的上上之選。酒標沒有了常用的公羊,卻是一隻只有頭的班馬,可愛得意。有別於酒標,2006的武當極具殺傷力,他就好像一條儲好糧食準備冬眠的蛇一樣,表現出將於短期內沉睡,直至翻天覆地的進化改變,才會有一翻新貌。

Ch. Mouton Rothschild 2006

深沉的紅寶石色與緊密酒邊,香氣經醒酒後懶洋洋的爬出,但當吵醒過後一陣陣的活力澎湃湧現。深黑果與幽雅直接的木香、果仁、礦物、鉛筆芯緊緊相繫。口感濃郁而複雜,單寧緊湊粗糙,酸度跟果味十足。口感與氣味一致,收結及餘韻中流露出深黑巧克力及堅實果仁的苦澀,咖啡與可可豆味也停在口中良久不散。

2012年5月11日 星期五

Ch. Mouton Rothschild '02

Ch. Mouton Rothschild '02 - 踏入21世紀,這年並非突出的年份,相比之下,2000、2003、2005,甚至2006比之更看得重。可是,現在剛好一個十年,也是時候了解他的發展步伐。雖然談不上好年份,但勝在年少氣盛,發出不同風格的美態。可是集中力明顯不夠偉大年份的精巧,就算再過些年也不會登上武當之巔。

Ch. Mouton Rothschild 2002

顏色深而緊,深紅寶石的光輝踏實的存在,香氣略緊閉,深重黑果夾雜一絲絲青椒及青草,橡木及堅實果仁中帶有收斂的巧克力。口感濃,酸度足但欠集中力,而且較含蓄。雖然已早於數小時前處理醒酒,但畢竟醒酒並不能代替多年熟成之功,單寧略粗而明顯,有一點青澀,反映這酒還需繼續經不下5年的時間歷煉。

2012年5月10日 星期四

Ch. Mouton Rothschild '96

Ch. Mouton Rothschild '96 - 相信'96年算是90年代不錯的代表。當年的Mouton酒標首次採用了華人藝術家古干先生的水墨作品,主題為"心連心",令中國藝術在頂尖葡萄酒界別留下紀錄。一些用心製作的精品,必能引起有興趣之士賞識。酒中依然擁有良好的狀態,如說現在是最好,倒不如大膽的將其多放5至8年。

Ch. Mouton Rothschild 1996

深紅寶石色展出亮麗光澤,香氣很陽剛,深層黑果映照出巧克力與可可豆的配襯。礦物、石墨與橡木的結合,一點都不含糊。口感濃郁富活力,感覺不是淡樸的生活,而是五光十色的霓虹,濃妝艷抹的華麗。單寧略強而有少許粉狀感,黑果、礦物、橡木、巧克力一應俱全。收結雖未算長,但濃烈的餘韻留下深刻印象。

2012年5月9日 星期三

Ch. Mouton Rothschild '89

Ch. Mouton Rothschild '89 - 酒呈深邃的紅寶石色帶闊淡磚啡邊緣,香氣充斥著黑莓、藍莓、黑橄欖、泥土與雪茄感覺。口感比82略濃,集中力亦高,黑橄欖與黑果中隱約有礦物的天然質感與可可豆香。單寧略粗,極富陳年潛力。收結細長,餘韻見力度也還有一點點陳年的轉化軌跡,又一偉大年份的匠心獨運之作。

Ch. Mouton Rothschild 1989

2012年5月8日 星期二

Ch. Mouton Rothschild '82

Ch. Mouton Rothschild '82 – 年份如雷貫耳,就連不諳葡萄酒的朋友亦常提到'82年。除Lafite外,就在他附近同屬一級的也有另一支100分。這瓶跳躍公羊酒標的葡萄酒經過30年熟成,表現依然巔峰。而與'83年比較,無論力度、香氣結構、單寧質感皆相似。可是路遙知馬力,'82的收結與盛開時間比'83的長很多。

Ch. Mouton Rothschild 1982

色澤已現石榴紅色,香氣帶雪茄木盒、可可豆、咖啡、皮革、橄欖及酸黑果感覺。口感複雜而集中度高,乾口、酒體及酸度平衡得宜,酸黑果、皮革、可可豆及煙葉味道。跟'83年的不同在於比較強的單寧質感,令葡萄酒的結構更見完整。收結更長,餘韻帶濃郁的咖啡及焦糖香。此酒能稱上經典,我認為一點不為過。

2012年5月7日 星期一

真澄純米吟釀生原酒

長野縣真澄的純米吟釀生原酒,採用長野縣美山錦加入兵庫縣山田錦的麴米製造,精米步合55%。雖說是生酒,無經過殺菌程序,令香氣更豐滿,更自然。而且原酒並沒有被稀釋,香氣更見集中,其中蕉葉,香桃,蜜梨感覺強烈。口感甜度不高,酸度一般,但原酒的濃郁感覺,可是含香後勁不足!

真澄純米吟釀生原酒

Ch. Mouton Rothschild '93

Ch. Mouton Rothschild '93 - 那年酒標有兩款。一是圖中的裸女素描酒標,二是較少見的空白米黃色美國版本。因當時美國對戀童話題有十分敏感的討論,故一向豪放的法國人也放棄選用這疑似女童裸體素描作美國售賣的酒標。雖年份不是突出,甚至被評為弱的年份,但這酒算屬大熟大勇,表現一點也不遜其他。

Ch. Mouton Rothschild 1993

呈深邃磚紅色澤,香氣是濃烈的咖啡及可可豆感覺,橡木、煙絲配合少許乾莓、話梅。口感豐腴中質感略為鬆散,酸度及酒體稍稍弱一點,有濃郁的咖啡及話梅味道,單寧明顯且軟滑,收結略短, 帶有少許果仁及單寧的苦澀感。此酒談不上細緻複雜,但勝在處於盛年,香氣和味道的深度顯出名酒風範,但卻欠集中力。

Ch. Mouton Rothschild '83

Ch. Mouton Rothschild '83 - 仍是有活力帶啡的紅寶石色,香氣持熟成的咖啡、可可豆、黑莓、黑車厘子、煙草與橡木緊密結合。口感華麗而充滿色彩,能感受到精選葡萄的集中力,酸度、酒精與乾度平衡,味道帶酸黑果(如黑莓、黑車厘子等)配合陳年的橡木,可可豆與皮革的感覺,咖啡味的餘韻略長,感覺完整。

Ch. Mouton Rothschild 1983

 

2012年5月5日 星期六

Ch. Mouton '70

Ch. Mouton '70 – 仍在第二級徘徊(1973才被提昇)。以波爾多糟糕的70年代來說,已是不錯。這款酒曾用於1976的巴黎試酒會, 當時排在法國酒之中最高的第二名,僅次於美國的鹿躍酒莊。與幾個月前在朋友家喝了排第三名的Ch. Montrose '70感覺相近。

Ch. Mouton 1970

酒已變得偏淡的磚紅色,香氣飄著名貴皮革,精緻雕花木盒及果皮的幽香,乾果及少許乳酪感覺。沒有矯揉造作,就是一種華麗而名貴的大方。入口酒體雖然略輕,但仍然完整。木製品與果皮交織,中段是透心的甘草與羅勒葉味道,尾段酸度明顯,收結細長。然而1970這個中規中矩的年份已交出了令人滿意的成績表。

2012年5月4日 星期五

Le Petit Mouton '07

Le Petit Mouton '07– 緊鎖的深紅寶石色澤,輕型帶些微酸度紅果,橡木與皮革的香氣,較為淺薄,相信是用於副牌葡萄的樹齡及年份的關係。口感乾脆,中度酒體,明顯而軟質單寧,酸度略高而富有紅果,李子果味。收結漸漸滲出橡木與合桃的微苦,可惜餘韻略短。陳年能力不容置疑,但不能與Mouton同日而語。

Le Petit Mouton 2007

2012年5月3日 星期四

Ch. Leoville Barton '01

今晚難得找到老友臨時飯局一聚,先喝這半瓶裝Ch. Leoville Barton '01 - 仍是富麗的紅寶石色澤,酒邊開始有進化跡象。香氣明顯,有活力,香水,黑莓醬果,橡木,花香帶少許泥土氣味。口感緊湊,單寧強而軟,黑醬果,香水直攻味蕾。尾段帶煙草,鉛筆芯及些微礦物感覺。餘韻長度雖適中但豐盈屬上佳之作。

Ch. Leoville Barton 01