2012年7月26日 星期四

Ch. Haut Bergey 1997

Ch. Haut Bergey 1997 - Pessac Leognan地區, 陳年15年的波爾多。開瓶之後, 未能即時發揮, 香氣慢慢滲出雪茄煙草, 礦物味濃厚, 紅黑果並重, 但較含蓄。泥土松木, 煙燻肉味與年份表現出的青椒感覺。乾口略輕身, 可感受單寧但質感軟, 酸度可以。不過口中味道比香氣簡單, 餘韻不算長。

Ch. Haut Bergey 1997

2012年7月24日 星期二

南部美山愛山

此酒酒標清晰而神秘, 與之十分匹配。岩手縣南部美山酒造採用近年崛起的愛山米釀造。此米是由"酒米之王"山田錦及"百米之父"雄町混種而成。每粒磨至50%的醇米芯將精準米味及清澈感覺原原本本表達於酒中。香氣不強, 但其清香華麗卻盡入心扉。口感綿滑帶甜, 爽口而乾脆。可是酒較慢熱, 需以耐性待之。

南部美山

2012年7月23日 星期一

越乃雪月花吟釀

越乃雪月花吟釀 - 新瀉縣妙高酒造, 採用低溫冷藏熟成, 將酒中原始的香氣保存。吟釀酒中花香味突出, 果香清甜, 大有清香的"雪月花"之風, 取名甚貼切, 可是米熟香不強。酒色偏淡黃, 口感輕而清爽, 但酒身未見綿滑。回味含香不算長, 及因吟釀酒加入了釀造酒精, 令酒中澀味略高。

越乃雪月花吟釀

出羽櫻酒造純米大吟釀. 一路

山形縣出羽櫻酒造純米大吟釀. 一路 - 山形縣被視為近代高價酒的集中地, 當中就以十四代廣為人知。此酒採取山形縣貴酒一貫作風, 嚴選高品質兵庫縣特A山田錦米100%, 精米步合達45%, 並以山形縣的水為基。此酒更於2008被I.W.C評為金賞, 其濃厚複雜的香氣與口感, 在口中不休止的縈繞, 留下燦爛的結語。

出羽櫻酒造純米大吟釀. 一路

2012年7月21日 星期六

Ch. Pajzos Essencia 1999

Ch. Pajzos Essencia 1999 - 匈牙利酒就以Tokaji Aszu最為有名, 當中Essencia級數是酒莊出品的最高級別, 絕對是有能力於世界甜酒中佔領重要地位。酒色呈深琥珀, 香氣溢出乾果杏脯, 蜜糖拖肥, 奶油蜜餞。酒體重而稠, 味道濃而酸度足, 可是後勁卻差一點點。不過此酒尚是年輕, 期待陳年後發展下來的風彩。

Ch. Pajzos Essencia 1999

久保田翠壽大吟釀生酒

久保田翠壽大吟釀生酒 - 每年期待之酒, 採用精米度低於50%的大吟釀級數的精米造酒, 酒中米香濃郁, 鮮味及水果般吟釀香充斥。而且這酒亦是沒有經過殺菌過程, 使酒保留酒中最原始的香氣。酒中香氣強, 花香, 蜜瓜, 白桃, 哈密瓜, 米醇香不斷發揮。口感軟滑, 酸度平衡偏高, 味道濃醇而含香味強而長。

久保田翠壽大吟釀生酒

Prince Florent de Merode Corton less Renardes Grand Cru 2008

Prince Florent de Merode Corton less Renardes Grand Cru 2008 - 2008年將會是這酒的最後一個年份。接下來2009年將會改朝換代貼上DRC的酒標。

Prince Florent de Merode Corton less Renardes Grand Cru 2008

略淡紅寶石色澤, 香氣屬於比較輕柔女性化, 花香肉桂, 紅果, 山渣, 酸梅帶少許木器感覺。口感平衡, 酸度沿路帶領, 酒身輕盈而漫漫滲出紅酸果, 山渣, 肉桂香料及香木味道。 質感如絲細滑, 餘韻卻中規中矩。

2012年7月13日 星期五

真澄三五零純米吟釀

真澄三五零純米吟釀 - 長野縣宮坂酒造成立於1662年, 以創造七號酵母而聞名。酒藏為紀念成立350周年釀造出這支純米系的秘藏純米吟釀。 酒中香氣深沉而集中, 成熟果香與米醇味道比生酒強得多。入口酒體略重但感覺依然較淡雅, 口感略比香氣簡單。 含香雖濃可是略短而淡, 不過感覺依然輕快舒服。

真澄三五零純米吟釀

2012年7月2日 星期一

Comte Liger Belair Vosne Romanee "La Colomiere" 2008

睇歐國盃決賽遇到Comte Liger Belair的Vosne Romanee "La Colomiere" 2008 - 雖然只是村, 但已感覺到造者的精巧。鮮艷的紅寶石色光芒, 開瓶一小時後傳來花團錦簇的香氣, 泥土礦物, 草莓李子, 肉桂香料拼湊少許肉味, 十分清雅! 口感平衡精緻,可是趨於簡單, 泥土礦物帶少許紅果, 只好期待他更高級的酒!

Comte Liger Belair Vosne Romanee La Colomiere 2008