2012年10月15日 星期一

隱蔽的印度小店

印度餐一向以來都好像有點神秘, 煮法或用料沒有劃一標準. 而事實上, 印度餐的流派也甚多. 南印與北印不同, 印度尼泊爾巴基斯坦又不同. 不過好肯定, 不會跟以前我們香港吃的所謂傳統咖哩不同, 因為那些是從印度咖哩中抽絲剝繭, 再加入香港本土特色味道而建成.

小時候經常有一個印象, 咖哩一定是辣的, 越辣越好味. 不過其實印度咖喱是可以一點都不辣, 但香料香氣依然吸引, 這, 才是真正的咖哩. 不過嗜辣的我又怎會放過這個牽引味蕾的刺激呢!

從小就常到渡船街尋食, 因找車位容易, 而且食店選擇多. 近年南亞裔人士聚集油尖旺一帶, 吃咖哩的小店多了不少, 有機會可以逐間試試. 說回這店, 應該是開業不太久, 人流亦不算多, 不過菜式有點誠意.
我們只兩人, 沒太多空間選擇. 又想吃燒雞Chicken Tikka, 又想吃炒印度香飯, 於是便來了一個大集合. 這個印度烤雞炒香飯味道濃郁. 幼而長的Indica香米混入烤雞的燒香與肉汁, 惹味得很. 米中香氣加上了印度香料, 姜, 番茜等令飯味推到了另一個層次. 烤雞鬆化而軟稔, 帶燒烤味道, 不過醃料略鹹一點. 始終也是值得推介.
咖哩方面, 我們點了一個Masala Mutton. Masala是經常點的一個咖哩, 有些餐廳會做得流於表面, 肉質, 用料混合與烹調都馬馬虎虎. 但這店的算是高於平均, 因我們之前已有雞肉便想試試羊肉. (註: 此餐廳可能因宗教的關係, 沒有豬肉及牛肉選擇的.) 一向以來, 印度人煮羊肉甚一流的, 羊肉軟稔, 入口鬆化, 不會有多餘殘渣停留口中. 而且用的是小羊, 肉質較嫩. 這個Masala Mutton恰到好處! 羊肉肉質棒, 咖哩厚身圓潤. Masala一向都是圓厚口感, 辣度適中平衡, 不會如破喉利刀, 有如奶油般又香又滑. 這店用上茄膏為基, 蕃茄鮮味強而有力與Masala圓潤口感互相輝映.
Naam烤製得好, 我們選擇了薄荷Naam, 初到時硬脆香口, 但放久了, 薄餅開始有點韌, 是比較遜色的一個.
如怕太辣 / 香料太重人士, 可考慮右邊這杯Mango Lassi, 是印度芒果味的甜乳酪飲物, 可中和刺激味蕾. 另Lassi也可有鹹飲的.

整體來說, 這店確是不錯之選, 菜式選擇雖不算多, 但平均感覺不俗. 特別留意枱櫈及門口比較窄, 可是性價比亦不算貴.

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