2012年10月12日 星期五

知味, 滋味

兩個男人, 開懷暢飲, 把酒談天, 是人生一樂事. 與朋友吃飯, 話題總是不著邊際的, 對酒, 我們有交流; 對事, 我們有看法; 相知相交, 快哉!
酒醉鵝肝 - 這個真是激讚, 鵝肝厚身, 入口即溶般鬆化. 油羶味濃, 鵝肝外面是淡啡米色, 入面是淺粉紅色, 入口質感一流, 還剩些許酒味.
口水花甲 - 跟一般的口水系列不同, 這個辣味不算強, 醋味卻夠. 可能因是花甲關係, 汁味不宜太濃, 霸去了花甲淡味. 肉質略嫌欠厚身, 汁醬偏鹹, 但作伴酒菜也不錯.
磯自慢大吟釀 - 靜岡縣磯自慢酒造一向實而不華的。酒藏多款酒於地酒祭上都有排名, 但卻非難以觸及。上個月嘗過愛山印象深刻。接著有這支大吟釀, 用上兵庫縣特A地區東条市山田錦, 精米45%, 大井戶軟湧水及自社酵母組合而成。清新香桃, 香蕉, 蜜瓜及醇厚米香, 味道不算濃但漫漫從口中滲出放大,幽雅舒服。
Baumard Savennieres - Loire Valley Chenin Blanc, 顏色與香氣都屬淡雅, 簡單直接亦未算細緻. 配鵝肝可以, 但花甲的辣令酒中的苦味給帶出來.
豉椒炒軟喉 - 也是我另一碟的愛好. 軟喉爽口入味, 偶有一兩件夾有肉的更香; 但配菜更精彩 洋蔥, 蒜頭, 姜, 彩椒, 辣椒, 樣樣入味可口.
煎封黃立倉 - 雖然樣子似變種食人倉, 但味道可以. 先吃面的乾脆口感, 老實說卻嫌不脆不香口. 再叮下面汁浸入肉的, 味道濃烈很多, 外表反而變得更好吃.
手抓羊肉 - 看似平平無奇的一味, 賣相淡然但味道豐富. 孜然, 香草味道得宜, 沒有太嗆味. 蘿蔔入味, 軟淋.
Clos de Tart Marc de Bourgogne NV - 從來都對Marc / Grappa之類的pomace spirit沒有好感。不過這支用上Clos de Tart地區葡萄及木桶的Marc卻有意想不到的好。酒色呈金黃光澤, 花香, 乾果, 熟鳳梨, 輕輕滲出絲絲木桶與果仁煙絲的香氣。入口少少辛辣,但整體圓厚, 味道依然但木桶, 雲呢拿味更濃, 餘韻長中帶辛辣。

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