2012年10月1日 星期一

再嘗這法式小店

這餐廳是有好幾個朋友常到的"食堂", 雖然並不深夜, 但依然有這種人情味道. 餐廳老闆是愛酒之人, 不時也與朋友們傾傾喝酒經, 而且他對法國Bordeaux及Burgundy的酒亦甚有研究. 當然也少不得拿些珍藏跟我們分享, 不過還得看看有沒有志趣相投的緣份.

今次朋友再度邀請, 也真想再來吃吃這個話題不絕的歡樂氣氛. 有時吃的未必是食物的滋味, 其實言語有時也嗒落有味, 甚至加味於食.
冰菜鮮無花果沙律, 清爽涼快而富質感.
西班牙黑毛豬, 陳年24個月的Iberico, 食下甘香, 帶酒而不膩.
海鮮拚盆 , 生蠔, 翡翠螺, 蝦. 之前一次吃有Cherry Stone更好.
煎鵝肝好味是根據火候的控制與用料. 這鵝肝用的是高等材料, 吃了有鵝羶香, 是用鵝的肝, 而且相信是法國或東歐的來貨. 市面通常有機會遇見, 一, 鴨肝充鵝肝, 沒有羶香的; 二, 國內來的鵝肝貨, 口感較淡, 質感鬆散. 鵝肝下面的底是水蜜桃, 清爽而帶甜, 中和口感. 因為我們都飲酒, 所以旁邊的甜醋就吃得較少.
香煎法式鵪鶉 - 此等菜式常出現在法國以家常菜為主的小店, 有時吃野味的法國店也會有供應. 這個鵪鶉煎得香口而嫩滑, 配上燒汁惹味非常.
燒羊架 - 觀其色已感愛到火候控制得宜, 是完美的淺粉紅色. 而且因為羊架是原條燒的關係, 肉汁都鎖在入面.
最後是牛扒, 相較之下, 這個沒有之前的特別, 不過也是不錯的呵!

綜觀來說, 這餐廳的食物, 用料與煮功都是很不錯的, 而且老闆也是一個有要求的人. 餐廳座位不多, 著重的是交流, 令食物加了一份人情味與親切感. 不過老闆也是一個有性格的人, 率直的對話才算發於真誠, 這樣才有小店風格. 如喜歡這類型的朋友不妨一試.

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