2012年11月15日 星期四

一人一鍋火鍋任食

路氹金沙城中心開業不久房間便火速爆滿?! 無它的, 房價做特惠, 脅著新一期威尼斯人名氣加上新五星級酒店, 不爆才怪。爆還爆, 看酒店大堂登記櫃位員工一開口跟我說普通話, 你可想而知他們的"大孖沙"目標; 如跟他們說英語, 他們會在一眾十多個員工叢中, 特別找出一至兩人的跟你對答。然而要聽廣東話的, 我想真要碰碰運氣。

酒店大堂金碧輝煌, 有古怪財神像及魔術表演。餐廳亦圍著酒店團團而轉, 可是澳門的朋友都跟我說硬件已預備但軟件還未達標。看他一邊逐一數說店有多糟, 一邊細看有啥餐廳, 發覺西餐的比例比之前其他酒店的要少, 這可能跟"大孖沙"有關。朋友由街頭數到街尾, 當中就只有這家有較正面的評價。

於是擇個日跟朋友吃吃, 原來他們是做自助放題式一人一爐火鍋的。所謂"鮮"就是用上新鮮的作料簡單而吃, 餐廳主打的不是肥牛坑腩, 而是海鮮用料。


現今火鍋, 湯底越攪越複雜。以前方榮記一個清湯一個沙爹便可行走數十年, 現在清湯還得想想花巧, 什麼螺頭花膠, 什麼茶樹菇羊肚菌。辣的有四川麻辣, 沙爹牛筋腩, 冬陰公等。這裡湯底雖不多選擇, 但花巧程度也差不多, 可是還看不出湯底有多洪厚功力。



海鮮用料選擇則不少, 魚蝦蟹少不了, 當中花竹蝦與中蝦都新鮮爽口; 蜆扇貝花甲, 貝殼類也有不錯選擇, 當中就以花甲最鮮甜。


當然少不了牛羊豬雞, 肥牛不是什麼手切牛頸脊之類, 但肥膏甘美, 可惜挺膩口的。羊肉豬肉反而比之更好, 羊香滑而不帶羶, 豬肉則滑溜得很。此外, 還有一些雞豬內臟給愛好人士。


其實素菜選擇也不少, 除青菜外, 菇類也數上六七款, 什麼金菇, 鮑魚菇, 雞肶菇, 杏鮑菇一湧而出。鮮腐竹炸枝竹, 生根魚腐等。
當然還不了一眾丸形及餃形物, 打邊爐都是這樣的。


這樣多款而偏向清淡的食物, 配襯這支極上吉乃川的吟釀, 很好。經過吟釀級磨米而產生的水果香氣與滑溜的口感, 配搭水煮海鮮感覺匹配; 然而後段少許的釀造酒精提升了酒中辛辣與苦澀正可配上加了醬汁的肉類, 是覆蓋全面的好選擇。

整體來說, 以自助式火鍋的模式, 選擇真的不少, 然而味道卻稱不上一流, 但重要還是跟朋友喝得開心高興。

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