2012年11月21日 星期三

Sunday Bunch

有個星期日跟朋友慶祝生日, 順道便與兩位數十年老朋友聚一聚。他們都擁有自己家庭, 各有各的忙碌工作, 有時約齊一起也不容易。因為聚舊為主, 所以特別想選擇一些無多拘束, 可坐得耐, 慢食的餐廳, 經友人介紹來到了這裡。這餐廳原本是一家主打平日工作後飲酒嚐小吃的Happy Hour Tapas Bar, 但原來他們從今年三月便開始提供了這個Sunday Bunch。

Sunday Bunch模式有如自助餐, 於早上11時開始至2時半。這裡, 頭盤甜品都是自助的, 再加上一些即叫即做的小點, 配以每人一個主菜。頭盤選擇不少, 而且質素高。





自助餐上的熱愛選擇便是生蠔, 可惜由於生蠔出事率高, 而且夏天怕便變壞, 基本上很多五星級酒店自助餐都沒有生蠔供應。不過就算生蠔也要講用料, 有些生蠔成本只四五元一隻, 來料來貨都屬下價 (註: 要在自助餐找到上價貨幾乎不可能!)。然而這餐廳用的卻屬中價貨的UK Rock Oyster, 雖不如愛爾蘭的有名, 但也算不錯, 在自助餐中也是少見, 這餐廳也算是落足本。

沙律當然必不會少, 健康而低成本, 不過蔬菜選擇不少, 配料佐食與沙律醬調配都可以。除沙律外, 也有很多巧手的tapas作前菜, 有些挺有趣的。

另一樣自助餐的稀客便是原隻風乾24個月的西班牙黑毛豬後腿。西班牙黑毛豬相信近年吃得不少, 但來料相當貴, 所以如要在自助餐中找到一隻24個月陳年兼原隻切的基本上都沒有。黑毛豬成長在西班牙與葡萄牙邊境, 依靠吃醬果為生, 脂肪多走動少, 豬腩近乎拖地。而吃的最名貴是後腿, 後腿肌肉與脂肪比前腿發達得多, 基本上價錢亦差很遠。後腿油份極佳之餘, 而因為豬毛的飼料是醬果所以肉除油脂甘外還帶甜味。這種甜味是西班牙黑毛豬獨有的。

另外, 這個Sunday Bunch要提到兩樣東西:
第一樣是他們有提供一些即叫即做的蛋, 十分美味, 如果你是愛吃蛋的朋友, 不要錯過! 他們提供三個選擇: 1) 黑松露炒蛋 - 挺香的, 而且蛋很嫩。2) 蘑菇芝士蛋卷 - 也可以, 不過有點膩。3) 芝士Egg Benedict on toast - 這個最好食, 在平時的egg benedict上加上芝士焗, 裡面還是漏黃的放在多士上, 絕佳。

第二樣是他們提供一個Top-up的wine buffet。剛才提過他們是一間Tapas Bar, 葡萄酒的選擇不少, 餐廳將不同類型的葡萄酒及價錢分為兩個package, 食客可按喜好選擇附加, 而且是一個一個算, 不需限制全枱加入, 簡單而且隨意。葡萄酒選擇有很多不同風格, 當然吃不同菜可有不同選擇, 互動性高, 適合我這個酒鬼。

主菜方面有5至6個選擇, 有肉有魚有素, 算是全面, 而且即叫即做。


香草焗羊架, 焗爐火候控制不錯, 內裡肉質軟滑而肉汁鮮嫩, 外皮的麵包糠與香草脆皮亦焗得香脆, 羊架用料亦屬中上質素。讚!

香煎鵝肝牛扒表現實在強差人意, 不僅內裡過熟, 肉汁流失, 外面肉質變得粗糙。縱然用料可以而且煮法簡單, 但仍未能合格, 失敗!


西班牙海鮮飯就更加遠離合格水平, 汁水太多令飯粒太濕太淋, 失去了西班牙飯應有的彈性與煙韌口感。而且飯的外面亦做得不夠乾脆, 亦比較鹹。雖然海鮮用料與火候算是可以, 但仍不能挽回失勢, 是整餐最差的一味!


甜品方面算是滿意, 選擇亦不少, 而且賣相精巧。我不是一個甜品, 而且亦因為飲葡萄酒而少吃, 不過從朋友口中得知甜品的味道不錯。而我就喜歡他們的芝士, 雖然種類不算多, 但選擇夠全面, 不錯!

整體來說餐廳的頭盤自助從用料到做功賣相已經是無可投訴, 但是主菜的確不能取悅在座各人。一般餐廳的質素能存在這麼大的落差都來自三個可能性: 一, 餐廳只工士氣低落; 二, 廚房師傅青黃不接, 員工流失率; 三, 餐廳培訓不足。當中全都是人為的因素, 相信管理層要多多考慮。除此之外, 其實這麼好的用料頭盤, 放了這麼高的成本而收費亦不算貴, 而且餐廳面積亦不大, 但自三月到現在餐廳都不爆滿, 明顯是因為宣傳不足而做。這方面, 酒店的市場及公關也有一定責任。

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