2012年12月4日 星期二

新開張的隱蔽餐廳


我喜歡到澳門工作, 不是因為遠, 又或者收入多, 而是每次工作完之後總有些朋友一起聚聚吃吃。雖然有時即日來回真的令人很累, 每每回到香港家裡都已半夜兩三點, 不過能和他們吃吃輕鬆一下感覺真的很好。

今次, 他們帶我去到這家才開業不久的新店。老實說, 如果不是他們多年在澳門長大, 而且又喜歡到處尋食, 相信都不會找到這裡來。尤其是在晚上十時後, 這一帶住宅區都已夜闌人靜, 哪有人會知道這樣有好東西呢?! 可是朋友們已一早心中有數, 並即席訂了他們的招牌花板雞, 怕一早賣光。
這個是這裡的招牌菜, 脆皮花枝雞, 其實是將炸子雞拆件去骨, 再釀入花枝膠煎香。外皮脆口而帶肥油, 中間花枝膠彈口有鮮味, 極力推介!!
雞蛋焗魚腸是經常到澳門都會點的一個古法菜式, 香港人深信經過多年的市場洗禮及調節, 基本菜式及做法都已失傳, 唯澳門這個及康社會能保存依舊的傳統口味。這個雞蛋焗魚腸外皮脆香, 內裡雞蛋份量比較多, 但魚腸甘香味道濃, 整體感覺還不錯。

四個人一邊飲一邊吃一邊風花雪月, 接著又點了幾個小菜。
雜菌豆腐煲 - 豆腐嫩滑, 冬菇什菇有肉地, 有嚼口, 好味。
尖椒炒豬爽肉 - 微辣的感覺令菜式更惹味, 豬爽肉有質感, 肉不算厚但好嚼勁。
南乳排骨 - 炸得不錯, 但沒咩南乳味道。
椒鹽南瓜片 - 這個挺有趣, 用一個椒鹽九肚魚的方法去做, 南瓜片甜而不膩, 又不會炸得太乾. 加上炸蒜同吃, 一流!
干煸肉碎四季豆 - 感覺只是一般。
蜆芥鯪魚球 - 失敗之作, 鯪魚球不脆口, 內裡散開欠彈性, 如吃魚腐一樣。
咕嚕肉 - 用料不錯, 是一件如麻雀大小的無骨肉排, 肥瘦適中. 但過油時間不夠, 外身未脆. 甜酸汁帶酸, 令配料未能味道有點格格不入。
豉油王炒麵 - 老實說只是中規中矩, 用的蔥白銀芽不錯, 都身爽而乾身。可惜火氣鑊氣差些, 雖然配上帶酸的辣醬, 但始終不如余均益好味。

整體來說, 餐廳手作及味道都有不錯水平, 而且招牌菜式亦是中上之選。不過有些個別菜式就有點強差人意, 值得餐廳或有興趣人士留意。

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