小島上的孤立無援

到澳門鮮有地沒有工作, 轉而在這裡開一個會。有趣的是咱們兩家都不是澳門人, 找一個中立場地談談, 一人走多兩步。可是原來我到澳門多次, 要找個地方能靜靜談談的都沒有什麼頭緒, 而友人也不知到哪裡好, 只說在威尼斯人吧! 於是經過上網找找, 及個人對菜式的意願, 所以找到了這樣。

這餐廳店於威尼斯人渡假區的天夜天購物商場內。如果你有印象威尼斯人Gondolla的起點的話, 基本上就已在這附近。後面有一個大空地廣場, 內面有一列五至六間餐廳。有內堂, 有外面茶座樣子的, 氣氛端好, 不過似乎找錯了地方。我們是來好好詳談的, 可是原來中午時分, 內堂餐廳是不開放的, 我們只可坐到外面, 但外面廣場不時有演藝人表演, 不好傾談。餐牌選擇不少, 主打葡式菜, 而且還不是有生蠔海產供應。

豬耳沙律, 是葡式的菜式。友人好奇問, 葡人皮吃豬內臟嗎? 我說一, 豬耳不是耳內臟; 二, 葡人吃豬肉甚多, 不同部位也有涉獵。而豬耳沙律要其爽口, 中國人稱為千層峰, 中間夾軟骨組織, 咬下時能發"嗦嗦"的聲音。而這個好的原因在於豬耳皮部分不稔, 很有爽的感覺。而沙律的用料不算太突出, 不過汁醬略嫌少了一點, 味道較淡。

煎馬介休球, 馬介休是一些醃了的魚類, 肉類偏鹹。但如果做得好, 也可以有吸引的鹹香味。可是這個與合格拉不上關係, 首先這個是炸的, 而且還炸得很乾, 外面色澤與焦黑程度太過。內裡馬介休蓉跟薯蓉及其他配料比例不對, 薯蓉太多, 鹹香失真而口感較粉, 是失敗之作。

燒烤豬手, 澳葡式燒烤。不知是不是地方與廚房設計規限, 豬手完全沒有燒烤意味, 亦不香。肉質且乾而硬, 豬皮不脆反稔, 又是一個失敗之作。這個跟林記的比較, 還有一段很大的距離, 可是叫價更高, 真是一登龍門, 升價十倍。

葡式炒蜆, 味道還算可以, 牛油, 香草, 蒜蓉, 惹味無疑。不過蜆肉質感似是先被水煮過, 所以各項調味都不入味, 不過肉質爽口有彈性。

最好吃還是這個葡式鴨肉焗飯, 將飯粒埋入拆好的鴨肉絲, 加入多種的調味料, 包括茴香, 丁香等。飯粒長形乾身, 鬆軟, 焗得香口惹味。鴨肉帶鹹, 肉絲有少許嚼勁及煙韌。焗飯表面加上葡式血腸粒, 更添鹹味與香味。

最後送來的是一個貌似木糠蛋糕的奶凍布丁, 雖然有些微奶香, 但可惜沒什麼特別, 反而覺得太甜。

整體來說, 餐廳以這樣的收費與食物的水準來說, 表演只可算是僅僅可接受。不知是否在高消費的酒店區域來, 才令這樣的餐廳得以生存。不過有一題外話, 餐廳內的洗手間設備簡單, 縱然潔淨, 但渠務並不算暢通, 建議如需如廁, 可選行多兩步到外面商場洗手間。