2013年1月19日 星期六

小島上的孤立無援

到澳門鮮有地沒有工作, 轉而在這裡開一個會。有趣的是咱們兩家都不是澳門人, 找一個中立場地談談, 一人走多兩步。可是原來我到澳門多次, 要找個地方能靜靜談談的都沒有什麼頭緒, 而友人也不知到哪裡好, 只說在威尼斯人吧! 於是經過上網找找, 及個人對菜式的意願, 所以找到了這樣。
這餐廳店於威尼斯人渡假區的天夜天購物商場內。如果你有印象威尼斯人Gondolla的起點的話, 基本上就已在這附近。後面有一個大空地廣場, 內面有一列五至六間餐廳。有內堂, 有外面茶座樣子的, 氣氛端好, 不過似乎找錯了地方。我們是來好好詳談的, 可是原來中午時分, 內堂餐廳是不開放的, 我們只可坐到外面, 但外面廣場不時有演藝人表演, 不好傾談。餐牌選擇不少, 主打葡式菜, 而且還不是有生蠔海產供應。
豬耳沙律, 是葡式的菜式。友人好奇問, 葡人皮吃豬內臟嗎? 我說一, 豬耳不是耳內臟; 二, 葡人吃豬肉甚多, 不同部位也有涉獵。而豬耳沙律要其爽口, 中國人稱為千層峰, 中間夾軟骨組織, 咬下時能發"嗦嗦"的聲音。而這個好的原因在於豬耳皮部分不稔, 很有爽的感覺。而沙律的用料不算太突出, 不過汁醬略嫌少了一點, 味道較淡。
煎馬介休球, 馬介休是一些醃了的魚類, 肉類偏鹹。但如果做得好, 也可以有吸引的鹹香味。可是這個與合格拉不上關係, 首先這個是炸的, 而且還炸得很乾, 外面色澤與焦黑程度太過。內裡馬介休蓉跟薯蓉及其他配料比例不對, 薯蓉太多, 鹹香失真而口感較粉, 是失敗之作。
燒烤豬手, 澳葡式燒烤。不知是不是地方與廚房設計規限, 豬手完全沒有燒烤意味, 亦不香。肉質且乾而硬, 豬皮不脆反稔, 又是一個失敗之作。這個跟林記的比較, 還有一段很大的距離, 可是叫價更高, 真是一登龍門, 升價十倍。
葡式炒蜆, 味道還算可以, 牛油, 香草, 蒜蓉, 惹味無疑。不過蜆肉質感似是先被水煮過, 所以各項調味都不入味, 不過肉質爽口有彈性。
最好吃還是這個葡式鴨肉焗飯, 將飯粒埋入拆好的鴨肉絲, 加入多種的調味料, 包括茴香, 丁香等。飯粒長形乾身, 鬆軟, 焗得香口惹味。鴨肉帶鹹, 肉絲有少許嚼勁及煙韌。焗飯表面加上葡式血腸粒, 更添鹹味與香味。
最後送來的是一個貌似木糠蛋糕的奶凍布丁, 雖然有些微奶香, 但可惜沒什麼特別, 反而覺得太甜。

整體來說, 餐廳以這樣的收費與食物的水準來說, 表演只可算是僅僅可接受。不知是否在高消費的酒店區域來, 才令這樣的餐廳得以生存。不過有一題外話, 餐廳內的洗手間設備簡單, 縱然潔淨, 但渠務並不算暢通, 建議如需如廁, 可選行多兩步到外面商場洗手間。

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