不過有所不知, 這家茶餐廳也不是省油的燈, 原來那家攪上市的茶餐廳老闆也是出身於此。話說當年還在開師經營茶餐廳, 這店的老闆因移民而找人頂手, 這名下請纓而上。結果憑著他的眼光與努力, 成就了茶餐廳傳奇。後來老闆回流, 希望在茶餐廳行業繼續打拼, 因為這樣才會有努力開店增大接觸面的康年。但亦因為兩者是同出一轍, 所以冥冥中他們的設計格局與主打賣點都十分相似。可是我認為這裡食物的質素和表現比起那家融資企業來得更好。



而這裡的湯粉是以鮮蕃茄做底的一個牛肉通粉。蕃茄味道濃而香, 鮮味而帶稠身口感, 感覺除茄膏還有鮮打茄蓉, 不錯。牛肉不似有鬆肉粉醃, 有嚼勁得來痛牛肉味道, 雖然質感有點硬, 但是已算有誠意。用的通粉只是普通光滑面的那種, 彈性與吸湯口感都不夠, 而且還會很快淋, 如以這樣的熱濃湯, 不快吃的話很多就沒有了如第一口般可愛的彈性。
鮮蕃茄牛肉湯通粉可以讓人暖胃與期待, 可是炒蛋只是很一般的表現而已。雖然炒得嫩滑, 但是蛋身很薄, 口感欠奉, 可能是因為蛋漿的量不夠。如果你告訴我加幾蚊可以做厚些的話, 我會毫不猶豫地加。而麵包方面, 不是牛油方飽, 也不是烘脆多士, 而是奶油脆豬仔。豬仔飽烘得脆口, 不過比較硬, 牛油也算不少, 可惜煉奶較少。雖有奶油甜香, 味道吸引, 但煉奶不夠令整體感覺差了一點。飲品加上一杯熱檸蜜, 感覺清潤, 配上奶油豬多了一份甜蜜的感覺, 很窩心!

整體來說, 我個人認為這家餐廳煮的雖不是什麼珍饈美饌, 但是用料作功的誠意和工藝卻遠在很多菜餐廳之上。香港特色, 要吃得地道, 還要不時改進才可歷久常新, 墨守成規或利字掛帥只會招來不良影響。
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