2013年3月8日 星期五

午市後的空檔


星期五到澳門工作, 放工後與朋友食飯, 亦有幸找到酒店過夜。翌日起來, 到澳門街上走動, 吃吃地道食物。老實說, 酒店菜式已經吃得有點生硬, 還是到街上吃吃甚感人氣。
這餐廳是澳門街多年老字號, 亦出名有性格, 餐牌十年如一, 家族經營, 做法水準都一脈相承。而且只要你留心的留意人下一眾員工, 不難發現他們如餅印一樣的, 樣子很相像, 走到街上絕不會認錯配對。
餐牌除散點的茶餐廳食物陫, 還有兩個套餐: 一個叫鹹餐, 一個叫甜餐。早上起來, 還未吃過一點東西, 無理由要甜的呢? 所以我點了一個鹹餐。
鹹餐先來一個煎蛋多士, 將兩面輕煎的蛋放在一塊塗上牛油的麵包之上, 很有澳葡特色。任香港哪家茶餐廳亦鮮在這樣的放! 不過這個的好處是吃得乾淨, 用上刀叉在蛋與麵包上刺些小孔, 讓蛋黃漿吸入麵包之中, 然後切麵包與蛋白同吃。蛋白的嫩滑口感與沾滿蛋黃的麵包混灰口中, 蛋黃的香味動人, 口感不膩亦有蛋白的滑溜, 不錯吧!! 還可以灑上丁點的鹽與胡椒粉。
接著來的是一個火腿通粉, 通粉味道一般, 沒有太多突破與吸引之處。通粉沒有採用有坑紋的那款, 彈力會在放久了之後流失。不過幸好水煮的時間掌握得不錯, 通粉小顆而有堅固的彈力, 令放久了許久亦有質感。火腿反而欣賞, 因為它並非一般火腿絲的幼條形, 而是厚切的粗條狀, 令火腿吃來更有口感, 味道濃一點。湯頭就有點淡味, 相比之下, 我會比較喜歡澳牛那個。
熱奶茶一道, 茶香而滑, 不會強求濃味而變成澀口, 亦不會多奶淡然, 已經是不錯的一杯奶茶。不過香味與滑溜口感的承接力不足, 餘韻不夠, 是有一點不足。相比之下, 澳門街生利的奶茶上次我只是順手拈來, 卻是比他好。不過我已很久沒有衝動在香港的茶餐廳喝奶茶, 而這餐廳這個級數已比香港很多的茶餐廳都要好了!
在我吃著鹹餐的同事, 親愛的就坐在我的對面靜靜的在吃菠蘿油。偶爾吃上一口, 都沒有太大感覺, 我會覺得牛油厚點和加丁點鹽來吃這個菠蘿油會更好吃。這個我相信在香港必能找到一個比這個好味的, 凡事總是有相對的。
然而來這餐廳要吃, 已在澳門街上出名多時的炒蛋。炒蛋縱是茶餐廳很基本的食物, 但做得好, 做得有心機的又有幾家? 這樣的炒蛋是很多澳門人也會走來幫襯的。來到這裡當然少不了吃吃看, 點上一個叉燒奄列。叉燒薄薄, 但一件件的叠在裡面, 半形半液的蛋漿形成一個大大的保護網包圍在外。上桌時, 這一蛋漿還是未完全成形的, 只是當你開動時, 利用餘韻及攪動而變得成形。如以這樣的一個炒蛋, 不滑溜才怪呢! 而且蛋香十足, 加上叉燒的肉質令味道變甜, 亦提高了口感的複雜性, 可口得可以一吃再吃。
縱觀幾樣食物, 當然有好有不太好, 不過整體來說也算是滿意, 而且心比香港, 我更喜歡這樣的一家店。而之前提過的甜餐, 其實包括了一個甜的麥皮及沙翁餐茶, 也是一個不錯的下午茶選擇。而看看餐廳的表現, 我認為從食物質素, 收費到服務都比香港排長龍的澳牛, 翠華還要好, 可能這就是寧靜的澳門街上優勢吧!!

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