每年新年都有一個長假期, 原因是上線的拍檔還未開工, 而且一方面客人也放假吧! 不過今年還算勤力, 年初九就要到澳門開工, 於是便在情人節翌日與親愛的來個午餐。尖沙咀地區租金暴升, 廣東道的地面食肆已告失守, 就連便利店都幾乎絕蹟廣東道。而剩下就是大商場內的叫價高級食肆和一些上樓的集團。彩星集團大廈, Toys House, 集團主要以做玩具生意發蹟的。而蔡先生多年來投資飲食業, 在香港不同的地方均有食店, 路線走中高檔次及專題式小店, 其中Toys House一系列餐廳便是其中一件"小玩具"。
其實整橦大廈餐廳選擇多, 可是從不怕競爭。因為每一家店分門別類, 賣點明顯而且形象專業, 安排得井井有條, 可見發展及推廣部門的用心。而這家店的主打是Sukiyaki, 配以部分壽司刺身來滿足客人的多元需求。不過我們沒有太講究, 只是來了兩份午餐。午餐選擇不少, 有簡便餐牌上的四個快選午餐, 大餐牌也有形形色色的套餐多個, 拉麵, 烏冬, 飯類, 甚至壽司刺身類也有。
第一個是蕎麥麵與天婦羅的套餐, 當然少不了定食三寶: 前菜, 湯及燉蛋。
前菜是漬八爪魚青瓜沙律, 青瓜味道清爽脆口, 調味不算入味有點過鹹。八爪魚清涼, 入口嫩滑, 不過咬下時質感太韌, 需花上不少勁才可咬開。
蕎麥麵味清而帶淡淡穀物香味, 用料不差。可是水煮得太淋, 縱然滑, 但沒有質感可言, 明顥問題出於後期製作上。另外, 清清的鰹魚湯也是一個問題。一個"清"字並不能充分表達, 反而"淡"還來得貼切。而且湯入口之後還有種口淡的感覺, 湯頭香味亦沒有了。
天婦羅炸物並非依池袋式薄漿炸式, 不炸漿明顯而成型。炸物用料本身質感還可保持, 蝦隻滑而爽; 香菇味濃有彈性; 茄子稔綿香口。不過天婦羅存在極大的敗筆, 便是炸漿根本不脆。炸物沾上天婦羅汁與蘿蔔絲溝融一起, 有鮮味, 可是不見乾脆。相信是上粉時間處理不好, 或油溫控制不佳, 急就張而產生的。這個基本誤差, 連家中的傭人也不會犯吧!!
第二個餐是海膽鮭魚子魚生飯配炸野菜餅烏冬定食。其他配菜依舊跟上一個一樣。
三文魚籽海膽魚生飯, 份量不大。飯粒晶瑩飽滿, 可是調味醋用得不足, 而且有點硬。可能是飯盛飯出來的時間長了, 令飯粒抽乾水變得涼冷。海膽是大塊而鮮味不算太濃的那款, 相信來貨是加拿大的。而三文魚籽晶瑩而富鮮味, 而且咬下能卜卜的破開還滲出鹹味, 算是不錯。
炸野菜餅跟之前的天婦羅有著同一個問題, 炸漿不脆, 而且野菜餅的炸漿比之前天婦羅的還要厚。吃下來沒有一塊塊不規則野菜的爽脆, 再加上用料除野菜外還有青豆, 令整個口感更粉更古怪。
反之烏冬還好, 最少吃到烏冬滑溜而有彈性質感, 天婦羅炸來的碎, 雖然已經不脆, 但還可以。寒天卷與昆布各有功用, 味道尚算可以。湯底略淡, 可是整體可接受。
老實說, 餐廳的食物表現與收費價錢是極不合理。無疑, 可能餐廳有部分是用上了好料, 可是這樣的料理卻將大好食材糟蹋了。至於服務方面, 我並沒有太差的遭遇, 只是感覺他們想勤快解決事情, 但卻粗心大意的忽略細節。這點, 相信要調整的應該是管理人。不過, 以這樣叫價的一所日式餐廳來說, 的確存在很多的不足。相信集團除面對成本上漲與將貨就價的壓力之外, 解決料理人與服務人員水平下降也是一個逼切的訴求。其實餐集團企業眾多, 要在租金上抱擁較有利優勢已經比人優先一步, 但如只繼續停滯不前, 最終只會作繭自縛。
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