2013年3月3日 星期日

你寂寞嗎?? (拉麵第十一回)


寫了多幾篇別的食物回顧, 我相信亦不定時間插一些拉麵了。老實說, 我並不是有目的的發一些專題, 然後不停的寫。對我來說, 這是多沒趣, 因為說來說去也不過是一些相近的形容, 我討厭這樣做。不過因為去年真的吃得太多拉麵, 而每地也只是少少的相, 一碗麵開收, 哪有值得高談闊論呢。逼不得已之下, 不如來幾回作個比較, 順道了解下不同鋪的特色。 而事實上, 拉麵這東西已不經不覺在香港好生盛行。
這次, 來到了位於灣仔的這家店。事緣星期四開完會, 在街上找吃的, 看到旁邊的越南菜館一個生牛肉粉午餐都要$60-70, 倒不如吃一個日本拉麵吧! 起碼吃起來美味多, 而且製作比較嚴謹一點, 只貴一點都是值得的。
餐牌的選擇還算可以, 這店提供湯麵及掛麵兩類, 還有其他小吃。而餐廳主打著重於麵條, 標榜麵條以全粒小麥製造, 吃來更香更美味, 而且植物纖維豐富。
由於吃的重點在麵條, 於是選擇了辛辣全麥粒粉掛麵, 另外加上一個豚角煮。掛麵汁醬濃而辛口, 用上豬骨濃汁, 口感漿而油膩, 豬骨的骨膠感覺強。而且辛口味道亦惹味, 問題只是汁醬比較稠, 麵條拉入去時卡住, 而且拉入口中的汁醬過多, 會比較鹹一點。汁醬 -- 7/10

而麵條方面, 全粒麥拉麵搓成的是扁條闊麵, 咬下特別有嚼勁和質感, 而且麵條有彈性, 較硬身的麵條中能啖出穀物類的新香味道, 不錯。只是麵條未有做到極滑溜的感覺, 而將厚重的汁醬拉入口中, 亦極顯口感份量。麵條 -- 9.5/10
用料方面, 兩件厚切的叉燒, 不算滑溜, 但是口感佳。叉燒在口中的覆蓋感十分重, 不算鞋, 肥肉跟瘦肉比例可以, 肥肉不會韌, 結構較易解開, 而且外皮亦香。反而叮這麼多家拉麵, 這家的紫卻很一般, 紫菜的鮮味不足。可是芽蔥香味不錯, 鮮味亦好。用料 -- 8/10
最後是外加的豚角煮, 調味汁醬味濃而香, 從濃濃的醬汁中亦可嚐到甜味。而且芽蔥放在面, 令濃味的醬汁多了一份清爽的平衡。只是豚肉煮的時間有點不足, 豬肉皮厚而有少許韌, 瘦肉不夠味, 而且有點鞋, 是一大敗筆。另外, 以$48的收費, 做出這個水平, 而且件頭很少, 這個最不值!

整體來說, 餐廳以麵條為賣點是到家的, 實際上, 麵條的表現真的不錯。只是外在的汁醬與用料都未能達到更高的水平, 所以有點兒可惜。而豚角煮真是在這餐廳的一個大污點, 請餐廳留意一下。

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