2013年3月3日 星期日

初四啟示錄


大年初四, 相約幾位食友, 一年聚頭一次。幸多得"妹妹"的安排, 早在個多月前已訂好澳門開埠以來, 第一家, 亦是暫時唯一一家三芝蓮三星餐廳。其實我們一行幾人之前一年已去過一次, 而一年又過去, 想再去一趟作為"年聚"。估不到的是當天在家到碼頭異常的順利, 冒士近乎不用等, 而路上亦順暢, 使得我早到挺多。就在這個要打發時間的情況之下, 而又見這茶餐廳不用排隊, 於是便進去嘆啖茶, 消磨消磨一下。
點上了一個早餐E, 內有一蕃茄沙通粉, 一個奶油豬及餐茶。蕃茄湯通粉, 一個簡單的名字, 但其實一點都不簡單。蕃茄湯要夠濃口, 有鮮味, 不可太稀。蕃茄肉夾雜在湯中, 要有嚼勁, 要有肉感, 咬下去仍有汁的樣子。通粉不可太淋, 而要有彈性, 入味並與蕃茄湯互相提升感覺。而這餐廳的蕃茄湯通炒, 湯底做到濃味效果, 入口濃香, 而且蕃茄味道足。不過湯頭太濃, 稠得漿口, 而且有少許焦燶味道, 相信是因為蕃茄蓉太稠而黏底所致。通炒用上有坑紋的那款, 令通粉不易煮淋, 而且甚有彈性。由於是濃湯, 所以拉入口中的味道蓋過了清水白煮的那分味道, 算是配合得到。蕃茄肉是後加上去, 令半溶的蕃茄湯多了一份口感。除蕃茄用料外, 還有用上小件的香腸粒, 令味道更香, 不過整體還是有燶的味道。
奶油豬仔飽, 不知從何時開始變成了香港的地道美食。豬仔飽本來香港人就不是多吃, 如果相比澳門人, 他們叮豬仔飽比我們多。澳門豬扒飽, 辣魚飽, 全都是豬仔飽。他們很有心機的將豬仔飽烘脆口, 然後加上各式的用料, 變成了這樣。而香港人吃的是多士, 不過奶油豬將奶油多的概念加了進去, 變成了這個。可是問題在於, 香港人少有心機的慢烘豬仔飽, 所以這個吃到的都是不脆的。麵飽雖然厚, 但是咬下去很淋。煉奶當然香味可口, 加上牛油更加美味, 不過如以這個東西而索價動輒十元的話, 我覺得太過不值了。
最後是一杯熱奶菜, 也是這家餐廳的得意賣點。可以說, 這個茶的而且確香滑, 奶跟茶的比例不俗, 而且沒有茶濃的澀口感覺。但是整個茶的香味與回味不足, 吞後在口中停留很短。如果要說是香港最頂級奶茶的話, 恐怕澳門順手拈來的茶檔也可與之相比。或許回味還要比這個好, 不過我相信香港還有比這個再好一點的奶茶。

整體來說, 這家餐廳除了要回中環總店比較好一點之外, 其餘這些分店都一般得很。不止是在早餐時份吃過, 平時下午餐等都只屬一般貨式。不過成本上漲, 再加上自由行的吹噓之下, 餐廳升價十倍而產生出來的效果吧!!

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