2013年4月20日 星期六

無心插柳

有日在尖沙咀少有的行街, 可是卻有點肚餓, 結果來到了這個Food Court隨便吃吃。填肚的, 不用多說, 但一邊吃著我的粉, 一邊就看到擺在食坊中心的小攤檔。從攤檔的外皮清楚知道店的名字與其主打的脆卷, 原來這檔在食坊內賣的是星馬式餐食。
這脆卷是按星馬地區常用作料組織上, 不敢說是地道地區食品, 但吃下時感覺地道。脆卷用上薄薄的薄餅皮包上不同的餡料, 雞肉, 芝士, 脆炸粒, 花生粒, 生菜絲, 青瓜絲, 紅蘿絲等。
內餡入面沒有醬, 只靠丁點芝士粘合。外層塗上彎曲婉柔的帶甜的沙茶海鮮醬曲線, 看上去, 感覺精緻。卷好之後, 一件一件如卷蛋般切好。
一口咬下, 先觸及外面的沙茶醬, 濃味而略甜。接著是外層蛋皮, 蛋皮皮薄輕易略過。第一個內餡區是脆炸粉與炸花生, 感覺"咯咯"聲的脆口, 與沙茶醬混合, 甚有星馬風味。中間層是少許生菜夾著軟身芝士及雞肉, 雞肉其實不多味, 而且感覺有點硬; 幸好有生菜及炸粉緩衝, 令口感增加了咀嚼的空間感。下層是青瓜, 紅蘿蔔, 生菜絲, 令濃口口感變得清爽舒服。

老實說, 這卷的味道不是特別好吃, 不過從這麽簡單的用料上, 我看出了組合出來的創意。可能這樣的製作並不新穎, 而在星馬地區已有類似做法, 但是最少香港見到的較少。而以收費來看, 比起KxC的粗糙乾涸雞卷快餐好得多。難怪牡丹樓不知在何時由快餐改成了餐廳, 最近卻打算賣上乾炒牛河來! 其實以食材及租金成本大幅上漲, 標榜廉價快餐是越來越沒有空間了, 所以用上廉價食材做出來的有人氣食物遠比死硬公式的連鎖製作多上很多倍。

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