2013年4月22日 星期一

石鍋內的滋味


又是到澳門工作的時候, 一星期內來回三天, 莫可說不累然。可是手停口停的我, 縱使密不透風的行情, 也得使工作繼續。說到食, 在澳門飲食真的甚嚮往, 因為餐廳多是小手作, 人氣感覺極之推崇; 其次是餐廳的心機與耐性, 遠遠在香港所料不及的。不過上下午也得工作, 工作壓力驅使, 胃口與要求都沒能變得積極。碰巧這次工作附近沒有多少有名食肆, 加上心情受限, 於是隨便吃吃罷了。結果卻來了這家, 港澳茶餐廳格局的店。
店內外均貼有午餐選擇, 於是揀選了這個石鍋咖哩雞扒蛋飯。飯上桌, 頓時感到熱騰騰, 石窩內不時發出"滋滋"的聲音。一眼望見表面冒煙的咖哩, 蓋著幾塊切開的雞扒; 被石窩弄熟透的雞蛋則在窩內一旁含蓄地坐著。下面是半乾白飯, 彷似在等我將香口的咖哩汁中水份放下去, 好等它慢慢的吞噬。

我等待了半响, 讓石窩將飯身烘乾, 結出香脆窩巴。然後, 我已急不及待將上層咖哩汁拌進飯中, 它們經輕微烘乾後對吸收汁醬水份特別積極, 但由於咖哩屬油份較多, 所以沒有完全吸進飯裡。石窩的好處在於熱力銷散慢, 所以飯吃到最後一口都是暖暖的。咖哩汁只是普通不過的港式咖哩, 少許洋蔥爆香加咖哩粉的那種。漿粉茨埋得不算稠, 但咖哩有點重量, 沒有粉狀感覺, 加上石窩熱烘, 令咖哩汁變濃。可惜礙於只是簡單的咖哩, 香味明顯不足, 但吃進口裡依然感覺不錯。
雞扒入窩前已煎好, 外皮算是香脆, 但因已有咖哩汁鋪上表面, 所以未有感到真正脆口的效果。雞扒厚肉, 應都是雪藏用料, 啖啖肉卻沒有多少味道, 但肉質不算鞋。雞蛋處理得較差, 將已煎好的放入, 沒有窩蛋的泡流質效果。

整體來說, 一個有飯有肉有飲品的基本午餐, HK$32, 中規中矩。石鍋處理雖然簡單不過, 亦不增成本, 但是就這麼一點點就可令味道更好一點點。

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