2013年4月13日 星期六

無飯家嫂

好久沒有到這邊工作了, 收工疲憊的感覺又回來, 但是心情十分的爽。雖然我睏得連坐著玩Candy Crush都會睡, 但仍有尋食的興致。早陣子看到柯士甸小路一列細店在整改, 新店開了不少。無意中看到這店, 以星馬風叻沙掛帥, 比起已有點膩的日本拉麵吸引許多, 叫價亦比之商宜, 所以無有太多諗法, 進去一試。
餐廳主要以叻沙湯及魚湯湯粉, 海鮮配料為賣點。素知香港小店所謂"海鮮"都是蟹柳, 魚旦之類, 大蝦只是跟以前基圍蝦左右大小, 甚至有某大京川酒樓告訴我, 江瑤柱絲也海鮮的時候, 我對"海鮮"這個概念已沒有寄望。如果因為這二字而要比普通的賣貴廿多元, 我就會退而求其次。最終, 我點上了這個招牌叻沙 (十款餸)。
叻沙湯一向惹味吸引, 這個也算幾香。魚湯濃口, 椰香足夠, 湯身圓潤有奶般質感。香茅與辣味平衡, 湯可算是不錯。另外一提, 叻沙湯的辣度可要求調整, 我選的中辣剛好對我口味。

粉是用上米線與米粉兩溝, 米線滑溜, 覆蓋感好; 米粉則彈牙有活力。混合型的傳統方式在口感上的確可互補不足, 但不知是否我孤陋寡聞還是別的原因, 我吃過的傳統混合型叻沙應是油麵與米粉兩溝。相信這樣較大的反差, 無論從色, 香, 味中也會比這個表現更好。
十款餸, 老實說, 已記不全所有的。不過大都是簡單現成的用料, 例如, 牛丸, 貢丸, 墨魚丸, 魚片幼條, 鴨胸, 雞扒件, 扎肉, 雞蛋, 豆腐卜, 剩下的不知是肥牛還是什麼。如要我說味道的話, 我沒有多大意見, 因這都是平常在家中煮麵會用到的現成料。不會珍貴, 味道也不稀奇; 不會太差, 但絕不會有期望。除鴨胸及雞扒件需要煎一下, 雞蛋烚後去殼切片外, 其他就放進清水白烚便可以。以這些而索價HK$48, 不值。可是叻沙湯還值上好幾元罷了。
薏米水, 清清淡淡, 沒有太多味道, 去濕清滯, 算是不錯, 好過飲杯可樂吧。

整體來說, 處理, 操作及味道不是太差, 可是由一堆現成東西堆砌出來, 沒有煮功, 廚藝可言。而且索價雖然不高, 但性價比值低, 偶一為之不為過, 但絕無吸引力推動我去吃第二次。

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