
新榮記, 是專門做豆腐美食的, 在澳門已有三家分店而這次, 我就在連勝馬路在高士德和聖心中間的路程的那家八點鐘入到去, 已經沒有太多人客, 店員們都在吃晚飯, 而我這個閒人一步就走進去, 打亂了平衡的氣氛。

我一向都不算是一個吃素的狂熱, 但有時間中吃一下也不為過。於是我點了一個這裡招牌的豆腐, 加上冬菇麵, 可是不知是我猶豫的聲線, 或是落單的店員的思緒亂了一下, 所以我的豆腐冬菇麵中多了豬皮這東西, 對於這事, 我欣然接受。

豆腐幼白嫩滑, 少許豆香, 一入口, 不用牙就能分開它, 而且一下就能滑入喉中。冬菇算是厚肉, 有充滿香菇類型的吸引鮮味, 表面亦與豆腐一樣的滑溜可口。不過冬菇的根部較大, 口感會有所影響, 而且件頭不算特別的好, 相比香港蘭香園的大隻香菇, 始終還有點遜色。
豬皮爽口彈牙, 輕微的卷起, 而且豬皮感覺發得比較鬆散, 不會有渣, 算是可以。幼麵, 銀絲般細, 可口而滑, 不過煮麵時間長了一點, 令麵質不夠Q口彈性。
另外, 特別一提的是這個麵的湯, 是一個來得清淡而孜沒有鹼水味的湯, 當中有少許香菇的感覺, 而且亦充滿鮮味加入少許辣椒油, 味道有點意想不到的好, 清中帶鮮, 而且也有甜, 混合上點點辣味惹味, 不錯。

最後, 另外點了一個小食的炸魚片。雖然這裡的炸魚片不及生利的通透脆香, 但是也算是有脆中帶彈的感覺。然而, 魚片整體較淋, 而且切成小塊, 再加上有點豉油過鹹的感覺, 但作為小食也算可以。
雖然這不是什麼老店, 也不是什麼高水平的地道, 但我們有時到澳門要吃的是那些根本不會在香港吃到的配搭, 才算是夠味道的。香港, 有豆腐; 亦有蛋麵, 但就是沒有豆腐麵, 就連香港的車仔麵用的都是炸過的豆腐。我認為這樣才是澳門食品的核心價值。可是, 這樣一吃也要付上HK$70, 感覺有點貴, 澳門真的都在變呀~~!
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