2013年5月18日 星期六

焗促森林


新森林這個名字對我來說也是一個回憶來的。年青時, 我是佐敦這邊的常客, 從前餐廳裝潢簡單, 門前玻璃都貼滿紙張, 好有一種街坊式的低調。有時我經過也不能發覺它的存在, 甚至在夜晚都找不到。然而, 我在旺角時間也是外賣的常客, 這鋪老實說, 我只大概知在哪裡, 但實際地埗沒有多去, 我只是每天都叫外賣而已。偶爾也到過灣仔鋪, 通常就是跟朋友在港島區玩過通宵, 睡醒食晏。所以, 新森林, 這三個字, 對我來說是真有一點回憶的。
多年來, 它們一直走著沉實的路線, 沒有花巧的表面, 只是用用心心做好焗飯焗意粉。老實說, 以前的味道很好嗎? 我不覺得! 年輕時總愛吃惹味啖啖肉, 有汁醬有香味。很久沒回來, 現在看看這店, 裝潢包裝已有一大進步, 光鮮一點的招牌, 現代一點的門面, 雖像茶餐廳的格局, 但坐落仍有舊格式與味道。
來到這裡, 當然是吃焗飯啦!! 不過翻新後的新森林在午餐時的選擇已不單單是焗飯或焗粉了。現在餐牌的選擇有扒跟飯的餐, 意粉, 螺絲粉, 咖喱, 芝士撈公仔麵, 番茄湯麵等...... 似是將整個香檳閣加翠華搬到了新森林。 可是我的選擇還是我來的原因 -- 焗飯!!
在吃我的正餐焗飯之前, 看見餐牌上標明加HK$3, 可以多一個餐湯及蒜蓉飽。餐湯選擇是羅宋湯或是日餐湯, 是日的是青豆蓉忌廉湯。我見青豆有益而且特別, 所以就點來一個。青豆味道濃, 不時口中亦有青豆殼衣, 不過忌廉未有完全攪開, 有點一舊舊。另外一提, 盛湯的是一個像吃泰式杯麵的塑膠兜, 感覺有點兒戲。蒜蓉麵則隨後送上, 熱騰騰而富蒜蓉香味, 麵包軟淋淋, 試問誰會不喜歡呢??
焗飯終於到來, 我點的是芝士鮮茄焗珍寶大胃王飯。餐牌註明大胃王飯入面有珍寶腸, 漢堡扒, 雞中翼及豬扒, 啖啖肉多芝士膩口, 都咪話唔飽!! 一兜上桌, 雖然說不上是大, 眼看飯量比以前少了點, 心想這也是成本上漲的一個後遺症。不過看到芝士大大塊被烘乾的表面, 相信亦相當的膩口。外層有似以前一般被焗得焦脆, 哪怕是內在太乾。可是一匙下去, 蕃茄汁卻有湧出來之勢, 心中暗自歡喜。

然而要說的是, 餐牌標明是鮮茄, 這的確不假。因為當你勃開脆香的也層時, 你會看到晶瑩光亮的汁醬, 而汁醬並不是極甜的那總茄汁用料; 再加上, 一飯入口也咬到有汁湧出的蔔茄肉, 的確不錯。只是蕃茄經過焗製之後, 味道有些濃口, 皮的部分感覺有點略乾而已。當鮮茄拌於飯中, 再與香脆的芝士連在一起, 口中飽滿感覺極強。

至於啖啖肉的作料之中, 共有一整條長形的"珍寶腸", 嚴格來說, 它似戲院賣的荷蘭腸。還有半塊漢堡扒, 這些都是再製肉, 不用多講味道, 都是調了點味, 而偏鹹的。還有就是半塊豬扒及一隻雞中翼, 它們在入焗爐之前都已給煎香, 反而焗完之後說有點淋淋, 可能是因為鮮茄醬汁之多之故。整體來說算是合格吧!!

多年沒來, 一個午餐焗飯加一杯凍飲, 再加個湯及蒜蓉飽, 索價HK$44, 感覺一點都不便宜。如果是焗飯這些花爐火時間的, 我接受; 可是如果扒飯, 咖哩也要這個價錢就有點貴。總之就是成本上濃而走出來的後遺。不過我認為餐廳以前做焗飯, 是專注, 是好心平。不過焗飯花時, 要平衡利弊, 加點簡快操作的未嘗不可, 不過太多心, 只有面面都做不好。

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