2013年5月16日 星期四

韓從附和


有日, 友人嚷著要吃韓燒, 在我腦海入面的尖沙咀區, 沒有太多選擇。我可以選老氣橫抽的金巴利一帶老韓國店; 我可以選排著長龍的韓國街小店; 又可選名店如阿里朗, 新羅寶等。可是, 以上的我都沒有選, 因為我知道這裡比這些來得抵而好, 因為上次朋友們在此勁開葡萄酒時, 我嚐過。結果, 沒有多想, 就二人來這裡放個火吧!!

到達時大概是晚上八時, 頭輪人士都吃得如火如荼, 我們卻在這時到埗, 門外企著六至八人。他們都是在等位, 不過幸好沒多久人們陸續的結帳離開, 只十五分鐘就有我們的位置。

入餐廳之前已看到一個二人餐吧, 不過經過我們計算, 亦減我們不必要的湯水, 我們發覺散叫竟然比套餐更抵及更有靈活性。於是我們二話不說, 就來一個散點。
王牛排, 差不多等於這裡的必吃之物, 每一檯皆有王牛排。這是一條完整的牛肋肉切成條狀卷起。將可鍋加熱之後, 然後將完整的一條牛肋肉拆開炸熟。原條直條的牛肋肉將肉汁保持, 而且牛肋肉位置甜美而質感淋滑, 就如牛仔骨肉一般, 不過他們的切法更立體, 更肉質分解更仔細。
近肉部分稍有筋而硬, 不過整體肉汁與質感是絕對滿意。然而, 這樣的牛肉卻不適宜太過生, 因為生的牛質感雖然滑, 但是多了一分韌的拉力; 可是熟一點的話概不會老, 又可有軟滑效果。
要吃韓燒, 少不免有前菜。這裡的一系前菜大約有六款左右, 除Kimchi外, 還有大豆芽, 涼芥菜, 冷菠菜, 銀魚仔乾, 辣豆腐等。調味味道只屬一般。大豆芽, 菠菜味淡, 但亦不多原料的香味。銀魚仔有點硬, 而泡菜則偏鹹。
這裡的泡菜只是很一般的水平, 然而原來泡菜也有不同。當然, 平時泡菜用的津白大白菜, 也有其他的如白菜, 蘿蔔等。不過最好食的還是生醃的生Kimchi, 就我吃過的, 以堪富利是道錦城最好吃, 津白的彈性與醃料的鮮味平衡最好。
而友人嚷著要吃韓國菜的原因, 主菜就是想吃韓式的石鍋飯。石鍋飯利用鍋中僅有的熱力, 將飯粒烘乾, 而將醬汁以熱力逼入飯中。而一般情況石鍋在放上一段時間後就會加入韓式辣面豉醬, 而今次卻要求餐廳加多一點, 令辣味更加濃郁。
綞辣面豉醬混合之後, 飯色明顯變成了橙紅色, 而這裡的辣面豉醬卻比一般的韓式面醬少一點鹹, 多一點辣。所以吃下來更覺惹味, 辣度香氣更好, 亦沒有強味精般的鹹味。不過不太好辣的朋友要當心過辣吃不進吧, 我自問也算不錯呀!! 可是唯一的問題在於拌飯的朋友太過心急, 我喜歡比放長一點時間, 讓石鍋入面結成窩巴, 然後才加入辣面醬, 飯的質感來得更脆口好吃。雖然辣味濃郁, 但是配料牛肉與菠菜味道也能吃得到, 而且還有其他蛋, 紅蘿蔔絲, 大豆芽也可一一在口中兌現。
最後一個是辣味豬肉, 吃過之前的辣, 這個也算不上什麼。只是將韓式辣面豉醬用來醃製一口口的豬肉片而已。老實說, 如果你輕輕翻過血肉模糊的生肉碟, 你不難發覺其實豬肉片是十分的細碎, 只是那些面醬感覺地將之連在一起而已。而另一邊來說, 豬肉經由面醬醃過後在鐵板加熱, 因為水份被抽乾, 所以豬肉顯得有點過鹹。但是肉質還是淋得可以, 而且惹味程度不低, 相信如果伴以白飯的話這個會是很不錯的。

整體來說, 這裡食物的水平絕對不差, 而且在尖沙咀地帶同區對手, 論質量, 論性價比都比很多的好。問題只是在於服務人員的表情與態度, 有時可能做得麻木了, 語氣變得不甚好, 而且表情不寬容中帶有疲態。可是倒茶上菜這籌小動作卻算是做得夠足, 而亦沒有極差的反應。其他的東西, 基本上在人客逐漸少的情況下, 卻可漸漸出現好轉。

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