2013年7月27日 星期六

自修室中的拉麵

日式拉麵店多完一間又一間, 有排長龍的, 有含蓄的, 有濃有淡。而這家倉吉就仿效了日本半自助式的拉麵店的風格, 大門外擺有一部拉麵售賣機, 客人只需在外按鍵選好拉麵, 付款, 然後入內找位置便行。
入內, 每一格如自修室般面壁, 旁邊木板位置可活動開關, 方便兩三人同吃。位置上擺有你對拉麵要求喜好的表格, 內裡問到你要求的湯的濃淡, 蔥蒜多少, 拉麵硬度, 香油等。客人只需逐一回答, 然後按前面的鐘呼喚服務員。之後將購買的單據加上填好的表格一併交回前面洞內服務員, 然後靜待拉麵來臨。
我點的是一個和牛拉麵。利用牛骨精密熬製出來, 湯底味道不似馬來牛肉茶, 而是更像越南的生牛河湯, 不過味道濃厚許多。可是, 牛湯並不像濃豬骨湯一樣膠口, 鮮肉熏味亦不強, 但就是比較香而味道持久。不過這個牛湯仍自覺不夠濃味, 而加上金蒜, 芽蔥味道之後味道質感更多了一份爽的效果。但是牛肉湯吃完後在口中的口渴感覺依然強勁, 相信香油與味之作料都不少。湯底 -- 6.5/10
麵條方面, 餐廳用上的是比博多幼拉麵粗約兩個圈左右的白麵條。整體一束麵條比較長, 所以在不咬斷麵的情況底下, 夾上小撮一點的麵都比較好些。不過麵條拉湯力弱, 再加上湯的粘力不強, 令口中入湯感有點不足。但是麵條選擇是硬一點的, 麵條卻有可滿意的嚼勁口感, 為麵條加上一點分數。麵條 -- 7.5/10
配料方面主要是四片生和牛片, 不過上桌時和牛片幾乎插進熱湯裡, 故我即時撈起, 並將其中一片放進口中, 可是這片牛卻是凍冰冰的雪藏口感。感覺有點失望, 但畢竟牛肉肉質軟滑, 雖不能入口融化, 也可接受吧! 只是餐廳可考慮用些方法將和牛片回暖一點才一起入湯上桌, 不會令客人產生肉眼, 思想質口感上的錯覺吧! 牛肉外, 麵中最多的是芽蔥和一些沉到底部的粟米, 其實餐廳還可考慮加入木耳絲, 令都條口感複雜性提升吧。配料 -- 6.5/10
最後, 餐廳在為吃牛湯的朋友送上一杯, 能使味蕾清新清爽的檸檬汁, 以解除口中油膩感。但就如前文所述, 此湯並不如想像之中油膩, 就算是選了濃味, 也不見得太濃, 所以這汁實際幫助不大。

整體來說, 從湯底, 麵條到配料都只不過是一般, 可能賣點在於可以暢快的面壁與私隱食相而已。而且相較其他拉麵店, 這個拉麵的份量是比較小一點, 但價錢卻跟其他的不相上下, 確實是可有不少的選擇空間吧!

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