自修室中的拉麵

日式拉麵店多完一間又一間, 有排長龍的, 有含蓄的, 有濃有淡。而這家倉吉就仿效了日本半自助式的拉麵店的風格, 大門外擺有一部拉麵售賣機, 客人只需在外按鍵選好拉麵, 付款, 然後入內找位置便行。

入內, 每一格如自修室般面壁, 旁邊木板位置可活動開關, 方便兩三人同吃。位置上擺有你對拉麵要求喜好的表格, 內裡問到你要求的湯的濃淡, 蔥蒜多少, 拉麵硬度, 香油等。客人只需逐一回答, 然後按前面的鐘呼喚服務員。之後將購買的單據加上填好的表格一併交回前面洞內服務員, 然後靜待拉麵來臨。

我點的是一個和牛拉麵。利用牛骨精密熬製出來, 湯底味道不似馬來牛肉茶, 而是更像越南的生牛河湯, 不過味道濃厚許多。可是, 牛湯並不像濃豬骨湯一樣膠口, 鮮肉熏味亦不強, 但就是比較香而味道持久。不過這個牛湯仍自覺不夠濃味, 而加上金蒜, 芽蔥味道之後味道質感更多了一份爽的效果。但是牛肉湯吃完後在口中的口渴感覺依然強勁, 相信香油與味之作料都不少。湯底 -- 6.5/10

麵條方面, 餐廳用上的是比博多幼拉麵粗約兩個圈左右的白麵條。整體一束麵條比較長, 所以在不咬斷麵的情況底下, 夾上小撮一點的麵都比較好些。不過麵條拉湯力弱, 再加上湯的粘力不強, 令口中入湯感有點不足。但是麵條選擇是硬一點的, 麵條卻有可滿意的嚼勁口感, 為麵條加上一點分數。麵條 -- 7.5/10

配料方面主要是四片生和牛片, 不過上桌時和牛片幾乎插進熱湯裡, 故我即時撈起, 並將其中一片放進口中, 可是這片牛卻是凍冰冰的雪藏口感。感覺有點失望, 但畢竟牛肉肉質軟滑, 雖不能入口融化, 也可接受吧! 只是餐廳可考慮用些方法將和牛片回暖一點才一起入湯上桌, 不會令客人產生肉眼, 思想質口感上的錯覺吧! 牛肉外, 麵中最多的是芽蔥和一些沉到底部的粟米, 其實餐廳還可考慮加入木耳絲, 令都條口感複雜性提升吧。配料 -- 6.5/10

最後, 餐廳在為吃牛湯的朋友送上一杯, 能使味蕾清新清爽的檸檬汁, 以解除口中油膩感。但就如前文所述, 此湯並不如想像之中油膩, 就算是選了濃味, 也不見得太濃, 所以這汁實際幫助不大。

整體來說, 從湯底, 麵條到配料都只不過是一般, 可能賣點在於可以暢快的面壁與私隱食相而已。而且相較其他拉麵店, 這個拉麵的份量是比較小一點, 但價錢卻跟其他的不相上下, 確實是可有不少的選擇空間吧!