輕簡和味

粉麵店, 我個人經常幫襯。無他的, 因為能速食解決, 又何輕便一點, 而且一個人食不用怕吃不完。又是因工作關係, 到了這裡附近找吃, 這次沒有日本拉麵, 也沒有吃什麼早餐, 就是直接來個粉麵外賣。

這店位於德成街中間近德興街轉角位置, 旁邊有一家辦館老鋪。這店一向以魚旦類用料為主軸, 魚旦, 魚片, 紫菜, 四寶等。但就是這個卻有炸得美味的魚片頭。老實說, 如果你到魚旦名店, 一條魚片只有兩塊魚片頭, 價錢相對高一點。可是這裡的魚片頭相信是由魚角充當的, 即是將魚片重新炸過, 做成如魚片頭一般的樣子。魚角依然保持魚旦彈性, 有生動的嚼勁, 而外層炸過的皮, 令香口感覺強烈一點。

除了魚角之外, 我還點了的是雙拚, 其拍檔就是街外少有的牛筋丸。雖然這些牛筋丸跟潮州地區鮮打出來的有一段很大的距離, 但是在香港這個牛丸枯竭的城市裡 (因為大部分都是豬肉), 有一碗不好不壞的牛筋丸給你選擇, 已經不錯。而且牛筋丸味道較濃, 而且口感更Q更彈, 留下來的油香味久久不散的。不過沒有了潮州人的冬薑熟蒜, 鹵水煲出來的味道差一點。

粉方面, 我選擇的是米粉。口感只是一般, 不過我卻要求加上腩汁, 令五香味道更惹味。而加上了餐廳的辣椒油, 令香口感覺和刺激的效果更明顯。整體來說, 這個粉比起附近不少粉麵檔已經算是好了, 最少比蕃茄沙通好上百倍。