2013年7月12日 星期五

面面相覷

工作至夜, 找點東西吃, 一個人閒閒盪盪的樣子。見澳牛半關, 想吃粉麵, 而之前又被池記攪到失去對生麵食的癮。結果, 行到了這站前。還是一陣猶豫, 可是時間沒多, 快進去吃個麵吧!
看店內報導甚多, 都是有關車仔麵的。心想也很久沒有吃過車仔麵, 不如就來一碗吧!! 根據著餐單的喜好點上了豬腸, 麻辣蓮藕, 魚旦及豬爽肉油麵。四餸加飲品, 共HK$40。在佐敦地帶不算太貴, 但就要看食物水平如何?! 順帶一句, 點菜紙上註有四餸+豆漿, 但其實飲品還有更多選擇。當中可以是紫背天葵, 山渣水或是豆漿也可以。
沒有豆漿, 來了一杯紫背天葵, 我反而更有興趣。從小就喜愛喝紫背天葵, 這個肇興名產, 香港也有, 不過品質差很遠。其實它是葵葉的一種, 特徵是葉子背面呈紫色, 浸泡後, 顏色會褪到水中, 形成紫紅色。該飲品香氣強彷彿像茶香加香木的香氣, 而有莫名生津的效果, 雪凍來喝是清涼消暑的解渴飲料。可是, 這個紫背天葵卻煮得過濃, 失去了本來的幽雅清香和細緻味道。亦覺是因為加糖過多, 令味道嚴重失衡, 這個真表現不好。
四餸麵上桌, 湯底選的是沙嗲湯, 味道一點都不濃, 而事實跟一般車仔麵湯底無異。沒有辣, 不見香, 亦欠缺圓滑口感。油麵都是一般的作料, 沒有特別。豬腸, 長筒形橫切, 沒有太多腸內壁軟組織, 所以沒有如水泡切法的甘香。不過少些“肥膏”, 長一點的切法反而更化口, 豬腸香味恰如其分。魚旦, 只屬一般的料。咬下, 不夠彈牙, 反而有種黏牙感覺。味道還好, 與街邊咖哩魚旦用料無異, 也許有些咖哩魚旦的來料比他更貴。豬爽肉算是不錯, 用經鹵過的豬頭頸肉, 切成幼條狀。保持口感彈性, 豬皮部分有粘綿煙韌口感, 肉質則爽口不乾, 鹵得算入味, 感覺蠻可以。麻辣蓮藕, 點菜時我以為蓮藕會是橫切如糖蓮藕般一瓣瓣薄片, 但餐廳安排的是直切做法。無疑直切可帶給人更飽滿及覆蓋性的口感, 不過這只局限於蓮藕爽口的時候。可是, 這蓮藕炆得淋, 沒有了爽口質感, 而且這樣切的話經常都有藕斷絲連的效果, 不太喜愛。

整體來說, 這餐廳如以收費來說, 算是合理。但深一層的話, 一個車仔麵加飲品動輒HK$40, 水準無特別, 只以明星作招徠的話, 這不是我杯茶。最可惜是, 其實餐廳懂得些在市場少見的食材和做法, 但是就缺乏了解該東西的原由和味道, 捉到鹿, 不諳脫角。

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