再坐一會

出席完一個活動, 到太子匯合親愛的友人。他們正坐在義順等我, 這家由澳門出名後來香港的名店, 著名的當然是燉蛋燉奶。自我覺得還是澳門的比較好吃, 不過相信隨著自由行的到來, 澳門本土人也不選擇義順了, 逐漸變成了遊客店。

而我這次來跟他們匯合, 原本並不肚餓, 但見外面傾盆大雨, 心中便只有鄺美雲的"再坐一會"吧! 然後靜靜在餐牌上打量, 看到餐廳供應牛油咖央多士, 便心生好奇, 點了一客。

咖央乃馬來西亞作料, 用椰醬, 雞蛋, 糖等攪拌而成的醬料, 作用有如西方的果占一樣。在香港居住的舊式南洋人不少, 要做一口好的南洋味道以前不難, 但就是吃來吃去也吃不回以前一口好吃的油央多士。我心中的也許是很多人都不知道的"源源", 以前就在永合隆隔離的一家永遠座無虛席的冰室, 消失了最少十五年的傳奇餐廳, 至今那個油央多依然無可取締。

這個油央多, 首要牛油不足, 香味與厚重口感已不足。咖央醬甜香平衡, 但就是薄薄的一層, 口味弱。多士烘得不可以, 但是因為質地較厚, 多士烘得不脆, 而且加入油央之後, 多士變得更淋, 是個失敗之作。

對於油央多, 我願意再坐一會, 等待真正如"源源"一般的好油央多在香港出現。如有心人知道有些一店, 歡迎提供資料, 謝謝!!