2013年7月19日 星期五

新口味現在上市

Pierre Herme 這位甜品大師來香港開店已經好一段時間, 有關他的報導及網誌不少, 而在IFC的新店更成很多朋友茶餘飯後的話題。親愛的友人跟我講過好幾次, 不過依然不明白一個小小蛋白加糖攪出來的餅要賣上幾十元一枚的我, 還是沒有那股衝動去買。這次趁放工兩人閒逛等睇戲就去了解一下吧。
不知是否因夏天將至, 大師加推一些新口味。六時半左右, 沒多少人, 便慢慢入內了解了解。店內除Macaron外, 還有朱古力和花茶。花茶一罐一罐的可打開聞味, 對我來說都可訓練鼻子。最後, 還是買上新口味試試。
新口味有四款, 待會續一介紹, 只以套裝發售。可是一盒七個, 四款每款一個外, 其餘三個隨機附上。老實說, 既然能叫價HK$210/盒, 平均價格HK$30/個, 何不做夠八個呢?? 唯一可能答案是法國人喜歡“七”字吧!!
無論如何, 一盒七隻包裝的確精美。盒內店員為你放上印刷好的Macaron全表, 當中已包括這四個口味, 方便對照。
盒內七子顏色鮮艷, 甚有夏天感覺。由於味道是多種混合, 所以顏色上下不一。Macaron質感輕薄脆口, 咬下有點點韌性, 而且外皮薄得用手指一捏就散的樣子。中間忌廉層一律均為乳酪味道, 令消暑感覺更強。而四款味道是:

1) 青檸乳酪 Yoghurt & Lime Zest - 能稱得上Lime Zest, 酸度必然不低。青檸味道亦濃, 雖然有糖平衡, 但直接刺激的果酸不曾令人產生很多的口水。

2) 紅桑子乳酪 Yoghurt & Raspberry - 紅桑子味道較青檸深沉, 酸度明顯低很多。而且咬到中間好像有一粒粒的紅桑子乾一樣。味道感覺依然清爽, 加上乳酪的微酸, 加強了質感。

3) 玫瑰紅果子乳酪 Yoghurt & Rose, Litchi, Raspberry - 同樣這個配搭在他的花茶口味中都有, 與Yoghurt & Raspberry一樣都是紅襯米白, 挺容易攪錯。不過花香惹味感覺強些, 而同樣是有酸的紅果, 果粒亦在中間, 比Raspberry味道更濃而複雜。

4) 香蕉乳酪 Yoghurt & Banana - 是四個之中最甜的一個, 就連乳酪的微酸也不能平衡其較高的甜度。感覺如香蕉奶昔一樣濃稠而滑身, 滿口奶質重口, 香蕉味道明顯。

整體來說, 以這個手藝及水準, 更上創新味道, 水平是高的。不過動輒要付上HK$210 (不設散賣)來消費, 感覺奢侈而不值, 畢竟甜品這東西真的如天價般, 難以令人計算。

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