2013年7月8日 星期一

翻本的男士六月

舊朋友聚會, 食飯是很正常的。不過不是每個地方都能成為朋友聚舊的好餐廳, 而我認為在選擇聚舊餐廳, 是有幾樣要素的。一, 沒有時限, 不會是打衝鋒的格局, 可以慢慢傾; 二, 不可太過擁擠或搭枱, 不能傾談; 三, 不要有太多外來騷擾的。縱觀三項, 有些餐廳/食店其實不太適合的, 就連服務太過殷切的餐廳也未必是其中考慮之列。可是, 有時理性分析也會有敵不過感性的時候。一班舊同學, 沒有太多話, 但是勝在簡單直接而一句到位。言簡意賅的爽快, 就好似這餐日本放題一樣。
入座時限兩小時, 一眾朋友相約七點半, 但仍未到齊, 結果在外面等待人齊。不過由於餐廳限時兩小時, 而他們為劃一管理, 在七時四十五分已經堅持催促我們先到的一群入座。甫入到場, 桌面上已有一大疊立放題填寫的紙, 為之後的點菜大戰作準備。
還沒有交點菜紙, 餐廳已送上一人一隻的藍色天使蝦。天使蝦蝦肉不算爽口, 但亦不至軟稔過頭。不過蝦肉味道不太足, 個人認為只算是普通的料, 不過有可能是因為來料費用的問題而令餐廳不可以長供給客人選擇。
餐廳除食物放題之外, 每人的收費中都包括了啤酒任飲, 不過啤酒卻並不是雪得冰凍的。畢竟, 我也是酒鬼一個, 不夠凍的也得飲上幾罐。
前菜上桌, 螺肉數碟。個人來說, 從來都不是螺肉等前菜的支持者, 口感夠彈性。不過汁醬有時會過鹹, 而且可能味精過多, 吃得多, 口喝得很。
壽司上桌, 雖然作料不是什麼高級食材, 不過壽司做出來成形, 飯粒不算握得太實。醋飯有經過處理, 調味算是可以, 不過飯粒太淋太粘, 少了一份爽的感覺。魚料切得不算太薄, 雖然有丁點雪味, 但味道可以。每款壽司的魚料上面, 餐廳都加上了黑松露點綴, 可掩飾魚料的不足, 但也可增加味道複雜性。特別是放在三文魚上, 令魚脂香味更好。
另一盤壽司賣的是惹味, 大部分都是透過火炙的做法, 有的在魚料火炙之前加上一片芝士, 令它融化而有焦香, 以惹味來彌補味道不足。又或是在火炙之後加上沙律油, 也是同樣的原理。
刺身方面反而比壽司處理得更好, 刺身上桌時的溫度明顯比較涼一點。魚, 貝類感覺爽口清淡; 赤身, 鮭魚肉稔, 赤身稍稍削一點, 但絕對沒有因處理不當的鐵腥味道, 而鮭魚肥美可口, 甘香味不錯。而其他如希靈魚等雖非什麼特別高價貨, 但處理也可以。
天婦羅炸物算是炸得有心機, 炸漿成形而不硬, 厚薄算是可以。外層炸得脆口, 但內裡仍可軟稔有水份。南瓜切片, 不會太乾, 而且味道甜美。茄子淋中有爽, 外脆惹味, 不過略嫌汁醬味道一般。
炸物除天婦羅式之外, 也有用上吉列炸的。這些大部分都是現成供應的, 所以連撈漿, 上粉等工序都不用, 只是來料沒問題, 用油及油溫控制就可以了。牛肉可麗餅, 薯蓉混合增強質感, 牛肉碎增加香味, 外層吉列做出鬆化的口感。再加上沙律油及炸物汁醬, 香口惹味, 無不喜歡, 不過是擔心太膩而已。
牛肉生薑燒, 是另一個煮物。餐廳除了這個之外, 還有多款的熟食選擇, 牛肉, 豬肉生薑燒, 照燒雞, 煎餃子, 雞翼等。味道都很不錯, 而且上桌都是熱騰騰的。就以這個牛肉生薑燒為例, 牛肉不會太熟太韌, 洋蔥有甜香, 醬汁調味可以, 而且還有些涼涼的薑味, 效果挺好的。
鍋物有四個選擇, 其實也不錯。這個金菇牛肉豆腐鍋上桌時也是熱騰騰, 豆腐嫩滑可口, 牛肉未有如生薑燒般惹味好吃。不過以日式放題來說, 都已算是不錯了!

整體來說, 這個日式放題當然不能與五星級相比, 但以這樣的旺角式收費, 相比貴四至五倍的五星級酒店收費, 似乎我會更傾向這裡。(因為就算連世界級的五星級酒店的服務也可以比這裡差, 現在的酒店服務, 真的不能要求什麼), 反而這裡換碟執野更勤快, 口中的禮貌與語氣更好。再者, 餐廳安排六月份所有男士在FB上LIKE了, 每人可減HK$50, 真抵!! 相信類似的要求會在不同月份有所改變吧! 另外, 如怕有時間壓力的話, 還可選擇無時限任食呢!!

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