2013年8月21日 星期三

大排檔

街邊大排檔越來越少, 好食而有風味的更加難求。所以希望大家響追求館子美饌之餘, 也想想這些大排檔, 雖然它們沒有漂亮廁所, 坐街邊, 地下油油滑滑, 又會用你們本來抺pat pat的紙來抺咀, 但其實它們也很可愛的。最少我很喜歡坐街檔, 覺得自己從骨子裡平民出來, 感覺良好而舒服!

愛文生這個名字, 在深水埗區幾十年, 由以前小小一個牌檔, 坐街邊飲食, 到現在有好幾個吉鋪, 客人們都迎乎"上晒鋪", 只有廚房還在外面。提傳對面祥記老闆也是源自愛文生, 可以說是同區牌檔的代表店舖之一。
油浸筍殼魚, 利用滾油浸炸, 將開邊筍殼魚從表面慢慢熟到入面, 令厚肉的筍殼做到外脆而金黃, 內裡入面嫩滑。加上香味而偏鹹的豉汁, 魚鮮香味也隨之而來。
豉椒炒聖子, 聖子大隻有肉地, 無沙, 表面沾上了惹味的豉椒茨汁。而咬下, 內裡還有汁湧出, 感覺不錯。
炸大腸, 就比較一般, 最主要是因為碟頭太大, 三個人來不及吃光, 所以放涼後變得又硬又韌。而長條形切法的確是令脆口的外皮變得更有質感一點, 但放涼後的弊病亦是出於這皮。
啫啫生菜煲, 油份太多, 但是香味當然不錯, 上桌時不停發出"嗞嗞"聲響。只是覺得菜身太濕, 令味道淡得有點不足。
菜甫蛋角, 煎蛋如薄餅般細薄, 口感滑溜而油不多。中間夾著的菜甫爽口有彈性, 而且菜甫亦帶給鹹味, 如果能放多一點, 口感味道會更好。

總結來說, 這家牌檔絕對是值得一試的, 而且水準穩定, 連三六跑馬日都可以去吧。不過大暑之時, 要作好出汗的準備吧!!

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