2013年8月8日 星期四

金牌大風

這家國內的名牌小籠飽店, 早在前幾年已進入香港, 來時靜悄悄, 但其實在國內大有來頭。在國內的店子, 常常也會大排長龍, 而在香港相信將會在很快的將來開設他們的第三家香港分店。
冷拌豬耳 -- 豬耳, 又名千層肉。像有百摺千層一樣, 吃下軟骨有嚼勁, 質感爽脆, 但煮過火/切得太厚的話會太黏口。這個豬耳質感不錯, 辣味惹味, 唯獨離不開國內煮食習慣 -- 多味精。
烤麩 -- 京滬菜常見冷盤之人, 用麵筋壓縮切成小件狀, 加上蠔油茨汁, 冬菇, 木耳等, 涼口清爽而有味濃。這個烤麩是涼口, 不過質感鬆散, 應是因為切粒太細, 工整而欠組織。
 
酸辣湯 -- 要其酸中帶辣, 將酸度帶中辣的香味。外面很多餐廳的酸與辣是分開的。這個有酸, 但辣香不夠。
北方煎餃 -- 第一次來吃這個是很脆皮而薄薄有汁的, 很有日式煎餃的感覺。不過今次這個外皮不太脆。
金牌是他的小籠飽, 於是要了蟹粉小籠。蟹粉香味當然不夠, 但皮薄肉汁不錯。在香港比較大眾化的餐廳來說, 這個蟹粉小籠比香港鼎泰豐的好得多。

整體來說, 餐廳表現還算是不過不失。在香港一片小籠包熱潮的時間, 這店卻沒有好好的把握宣傳, 但是就沉著的幹, 也希望在香港亦可打出一片新天地吧!

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