2013年8月21日 星期三

真知, 鮮味

尖沙咀食店很多, 如果在人流多的廣東道, 海港城等, 食店多是連鎖的。但是當你移過來金巴利街一帶, 多是細店小手作。可是這些小手作也有來頭不少的大人物。而其中, 這家在尖沙咀的麵店我就十分喜愛。

餐廳位於尖沙咀較寧靜的一邊, 金巴利道尾進入柯士甸小路, 三角公廁對開。門面不誇張亦略暗, 有時行過了也不知道。不過它的味道卻記得很清楚。
麵館有主打雞腸, 牛栢葉等內臟食材, 但我個人就喜歡這個蝦球冬菇麵。蝦球大隻有彈力, 嫩滑可口, 人見人愛。蝦肉外邊結實, 然而水煮時火候適中, 中間位仍保持半透明的半生熟狀態, 咬下特別嫩口。冬菇香味十足, 相信之前已湯料一直浸泡, 保持冬菇濕潤軟滑。然而冬菇仍是爽滑彈牙, 肉地醇厚, 雖然只有少少三兩隻, 但味道口感令人回味。麵條是中式銀絲幼麵, 人口有點嚡, 但有彈力, 吸引湯中味道, 感覺可以。

這家小店, 吃的是一些老牌一點的食物, 但是感覺卻不老套。而且味道感覺很不錯, 湯粉麵表演絕對比什麼新派明星推介的車仔麵館好很多, 只是收費價錢貴一點點。

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