真知, 鮮味

尖沙咀食店很多, 如果在人流多的廣東道, 海港城等, 食店多是連鎖的。但是當你移過來金巴利街一帶, 多是細店小手作。可是這些小手作也有來頭不少的大人物。而其中, 這家在尖沙咀的麵店我就十分喜愛。

餐廳位於尖沙咀較寧靜的一邊, 金巴利道尾進入柯士甸小路, 三角公廁對開。門面不誇張亦略暗, 有時行過了也不知道。不過它的味道卻記得很清楚。

麵館有主打雞腸, 牛栢葉等內臟食材, 但我個人就喜歡這個蝦球冬菇麵。蝦球大隻有彈力, 嫩滑可口, 人見人愛。蝦肉外邊結實, 然而水煮時火候適中, 中間位仍保持半透明的半生熟狀態, 咬下特別嫩口。冬菇香味十足, 相信之前已湯料一直浸泡, 保持冬菇濕潤軟滑。然而冬菇仍是爽滑彈牙, 肉地醇厚, 雖然只有少少三兩隻, 但味道口感令人回味。麵條是中式銀絲幼麵, 人口有點嚡, 但有彈力, 吸引湯中味道, 感覺可以。

這家小店, 吃的是一些老牌一點的食物, 但是感覺卻不老套。而且味道感覺很不錯, 湯粉麵表演絕對比什麼新派明星推介的車仔麵館好很多, 只是收費價錢貴一點點。