2013年8月28日 星期三

巨人小店

兩年前跟個朋友打賭, 曼聯曼城聯賽最後一場的角逐, 結果以阿古路的一球絕殺, 在補時階段搶回整季英超冠軍。而我就以這一仗, 贏得了一餐可愛晚飯。事隔兩年, 我們又來牙骹戰, 結果在誤打誤撞之下, 慈善盾下了降班球隊韋根。後果, 可想而知, 這餐變了我做東。

在時間壓逼的情況下, 想飲酒想吃好的, 當然來這店吧!!
初到慢吃, 先來個白酒煮蜆。蔥粒, 芹段爽口鮮味, 蜆肉有彈性, 雖然不大隻, 但是可口怡人。酒香味道適中, 沒有太多煮過的苦味, 但也可幫蜆肉辟去腥味, 不錯。
接下來的頭盤是海鮮盤, 三款的生蠔, 南非蠔加上兩款法國蠔。口感口味各有不同, 清爽, 鮮香脆口, 餘味回甘等。盤中心擺上些小蝦爽爽口。蝦肉彈牙可口, 水煮後拖涼, 蝦肉更見爽口, 清淡而鮮, 味道不錯。
法國冰菜沙律, 用上的是超爽無比的法國冰菜。冰菜外表有毛, 莖起突出斑點, 咬下脆口如冰, 異常爽口。配上其他沙律菜及新鮮無花果, 令爽中有甜, 而又帶些涼快感。
煙鱔條沙律, 老實說, 海鮮盤或是沙律絕不能令我心動, 這只是很一般。不過真正讓我不吃不可就是這一個。可愛可人的煙燻香氣, 注入半熟而有無比彈性的鱔肉條之中。雖然這次味道是鹹了一點, 但是依然足夠吸引。夾上沙律菜同吃, 令味道平衡多。
煎黑毛豬柳扒, 餐廳火候處理一流, 七成熟而帶有少許淡粉紅的半凝血水。粉紅汁鎖在肉的完美結構裡之內, 令肉質吃來神奇的順滑, 而軟稔質感更是吸引得神奇。餐廳的火候除將豬肉內裡煮得完美之外, 外層一樣動人。在半透半鬆的脂肪經煎過之後, 入口香味回味無比。這個菜的確十分不錯。
而另一個一流作品, 就是這個用上慢煮精製的牛仔肉面頰肉。這個面頰肉雖然其貌不揚, 但入口的鬆化程度能夠叫人驚訝, 肉件經過長時間慢煮, 令肉質組織一絲絲分解, 入口即溶。而且肉頰組織由瘦肉及水晶肉相間, 瘦肉竟然軟滑, 而水晶肉稔淋中帶膠口感覺。汁醬味道但不搶味不霸道, 依然能吃到牛仔肉微羶香。絕對是一級推介菜式。
接下來又來一個, 香煎鵝肝及鵪鶉腿。鵝肝香羶, 煎得外脆內軟, 內地仍有少許稔流, 但甘香味道很好。外層焦脆香口, 感覺不錯。反而鵪鶉就略覺普通, 雖然外皮也香, 肉質亦嫩, 但是香口與甘香味道不及鵝肝搶眼。
另外這一個是每次來必吃的一個粉, 基本上是Ali Oli做法。用上Linguini闊意粉, 橄欖油, 紅椒粉, 蒜片做的熱拌粉, 加上意大利蕃茄乾, 味道一流。蕃茄乾鹹甜酸, 加上紅椒粉辣及蒜片惹味。另外, 意粉水煮時間掌握好, 意粉富有韌度彈性, 口感極佳。
甜品不用太多, 三個人分一個Cream Brulee。外層脆皮, 不過感覺有點厚。下層燉蛋滑嫩, 蛋香不錯。
另一個是口感滑溜, 質感不算太濃厚, 但有明顯密度。芝士味道香, 餅底也可以。

整體來說, 餐廳從來質素都有一定水平, 小店式招呼及親切。不過地方小, 座位空間不算太多, 但就是有種輕鬆感覺。

沒有留言:

張貼留言