兩年前跟個朋友打賭, 曼聯曼城聯賽最後一場的角逐, 結果以阿古路的一球絕殺, 在補時階段搶回整季英超冠軍。而我就以這一仗, 贏得了一餐可愛晚飯。事隔兩年, 我們又來牙骹戰, 結果在誤打誤撞之下, 慈善盾下了降班球隊韋根。後果, 可想而知, 這餐變了我做東。
在時間壓逼的情況下, 想飲酒想吃好的, 當然來這店吧!!
初到慢吃, 先來個白酒煮蜆。蔥粒, 芹段爽口鮮味, 蜆肉有彈性, 雖然不大隻, 但是可口怡人。酒香味道適中, 沒有太多煮過的苦味, 但也可幫蜆肉辟去腥味, 不錯。
接下來的頭盤是海鮮盤, 三款的生蠔, 南非蠔加上兩款法國蠔。口感口味各有不同, 清爽, 鮮香脆口, 餘味回甘等。盤中心擺上些小蝦爽爽口。蝦肉彈牙可口, 水煮後拖涼, 蝦肉更見爽口, 清淡而鮮, 味道不錯。
法國冰菜沙律, 用上的是超爽無比的法國冰菜。冰菜外表有毛, 莖起突出斑點, 咬下脆口如冰, 異常爽口。配上其他沙律菜及新鮮無花果, 令爽中有甜, 而又帶些涼快感。
煙鱔條沙律, 老實說, 海鮮盤或是沙律絕不能令我心動, 這只是很一般。不過真正讓我不吃不可就是這一個。可愛可人的煙燻香氣, 注入半熟而有無比彈性的鱔肉條之中。雖然這次味道是鹹了一點, 但是依然足夠吸引。夾上沙律菜同吃, 令味道平衡多。
煎黑毛豬柳扒, 餐廳火候處理一流, 七成熟而帶有少許淡粉紅的半凝血水。粉紅汁鎖在肉的完美結構裡之內, 令肉質吃來神奇的順滑, 而軟稔質感更是吸引得神奇。餐廳的火候除將豬肉內裡煮得完美之外, 外層一樣動人。在半透半鬆的脂肪經煎過之後, 入口香味回味無比。這個菜的確十分不錯。
而另一個一流作品, 就是這個用上慢煮精製的牛仔肉面頰肉。這個面頰肉雖然其貌不揚, 但入口的鬆化程度能夠叫人驚訝, 肉件經過長時間慢煮, 令肉質組織一絲絲分解, 入口即溶。而且肉頰組織由瘦肉及水晶肉相間, 瘦肉竟然軟滑, 而水晶肉稔淋中帶膠口感覺。汁醬味道但不搶味不霸道, 依然能吃到牛仔肉微羶香。絕對是一級推介菜式。
接下來又來一個, 香煎鵝肝及鵪鶉腿。鵝肝香羶, 煎得外脆內軟, 內地仍有少許稔流, 但甘香味道很好。外層焦脆香口, 感覺不錯。反而鵪鶉就略覺普通, 雖然外皮也香, 肉質亦嫩, 但是香口與甘香味道不及鵝肝搶眼。
另外這一個是每次來必吃的一個粉, 基本上是Ali Oli做法。用上Linguini闊意粉, 橄欖油, 紅椒粉, 蒜片做的熱拌粉, 加上意大利蕃茄乾, 味道一流。蕃茄乾鹹甜酸, 加上紅椒粉辣及蒜片惹味。另外, 意粉水煮時間掌握好, 意粉富有韌度彈性, 口感極佳。
甜品不用太多, 三個人分一個Cream Brulee。外層脆皮, 不過感覺有點厚。下層燉蛋滑嫩, 蛋香不錯。
另一個是口感滑溜, 質感不算太濃厚, 但有明顯密度。芝士味道香, 餅底也可以。
整體來說, 餐廳從來質素都有一定水平, 小店式招呼及親切。不過地方小, 座位空間不算太多, 但就是有種輕鬆感覺。
沒有留言:
張貼留言