2013年8月25日 星期日

再一次認為質高而貴

之前不久也嚐過同一老闆另一家以製作綠茶甜品的店, 得出結論是好味但不值。然而因星期六工作大忙日, 給家人接濟午飯, 陰差陽錯地, 他們選到了這家以日本料理為主的餐廳。買來了一個午餐, 而我上次的結論也再一次被引證了。
家人買來了這一個蔥吞拿魚生飯午市套餐。先不講主角的魚生飯, 套餐配以一個前菜沙律及一個麵豉湯。前菜沙律由堆切絲後感覺粗嚡的西生菜, 與切了兩片薄薄的三角形甜蛋組合面成。老實說, 從我剛拿出來時的感覺像兩片剩下的甜蛋, 而生菜似是在墊底的。

而麵豉湯當然是來取現成沖水做成的, 幸好不算太鹹, 味道可以。不過小碗的麵豉湯放進大碗的雲吞麵外賣兜內, 感覺有點似小童著大號成人衣服一樣, 感覺奇怪。
主菜是碎蔥吞拿魚腩飯, 口感滑溜。腩與瘦肉混合打蓉, 從滑滑的口感中有點點的甘香, 不過可能因外賣, 所以水份給輕輕抽乾了一點。飯粒事況同樣, 但是粒粒晶瑩有彈性, 味道感覺有米醋處理過, 口感有點粘。魚蓉跟飯粒混上不錯, 可是加上醬油口感與味道都更好, 可惜醬油都給得很少。然而另外兩樣的配料, 芝麻及蔥花, 都值得一提的。芝麻粒炒過香口, 咬下的粒粒芝麻都能提升吞拿魚及飯的整體味道與複雜感。從芝麻的香氣, 乾口感覺與不油膩感, 覺得是日本的芝麻效果。而蔥花則提供清爽感覺, 令吞拿魚腩吃來沒有太粘口感覺。
講到醬汁, 真要看看這個, 只有一個小方面, 高兩節食指大小左右。而且還要未裝滿, 倒下醬油於飯中就如沙漠灑水一樣, 不到兩秒就給給收掉, 不留痕跡。再者, 吃魚生飯只得一對筷子而無匙羹。建議餐廳不要吝嗇, 給出足夠的工具。

整體來說, 這個飯雖然乾了點, 但也算不錯。從用料及製作心機上是可以的, 但收費還真是貴, 而且件頭精緻, 有吃不飽的跡象。

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