2013年8月9日 星期五

歐陸生日突襲

之前有位複姓老友生日, 趁時間未開始太忙, 不如早些約他來個晚飯, 免得拖到年尾還未吃. 三個老朋友, 六個人, 一頓飯, 百多個話題, 講極都講唔完. 
班牙Iberico Ham 24個月 -- 近年的大熱食品, 餐廳並非用一份份切好回來的Iberico Ham, 而是用上原隻的腿. 以新店來講, 算是冒險之舉. 不過在保存火腿上, 相信他們還要多花功夫, 因為發覺火腿油份流失, 開始乾
Cesare Insalata -- 是朋友的選擇. 一個凱撒沙律, 沒有太大的挑剔吧! 感覺可以. 如以沙律, 我個人比較喜愛上面的麵包粒, 有些還會用上蒜蓉包粒呢!
Beef Carppaccio -- 薄片肉軟, 理論上生牛肉更能反映牛肉本身的質數, 不過這個肉味就相對不足. 配料是酸汁沙律及芝士片, 少了一些東西. 我較愛有洋蔥及Pickle小黃瓜.
6個人, 本來湯汁並不是他們的喜好. 不過我卻又想試試, 4個湯全部叫齊. 第一個是白汁忌廉湯, 沒太大感覺.
第二是法式洋蔥湯 -- 又是加入紅蔥做色.
第三是龍蝦湯 -- 算是可以, 不過我喜歡酒味濃一點.
第四個是黑松露磨菇湯 -- 黑松露精油近年常被濫用. 蒸蟹, 炒粉麵飯, 腸粉, 多士, 炒蛋.... 有點膩.... 最重要還真要做一個好好地的磨菇湯. 除磨菇香氣, 還得有嚼口的磨菇感覺. 在我遇過的湯中, 這個不算高班.
Steak au pivore -- 但沒有堂前料理, 就只以黑椒醬汁為牛肉加味, 牛肉質質是其次, 最重要看這汁醬. 這個牛肉味濃, 大家都挺喜愛.
這裡主打德國豬手. 事實上你看豬手質感, 的確唔錯! 外皮脆而內側脂肪酥黏, 肉亦香而滑. 趁熱食, 肉質嫩些, 亦無太膩感覺. 不過凍後就不好, 所以適合一班朋友分食, 小吃滋味. 與同期的Berliner息國酒吧對比, 我較喜歡這個.
接著這個白汁野菌Risotto (還未習慣叫這個做磨菇飯)真是一般水準. 湯汁匯入不夠, 飯粒未飽滿但已漿口, 不算合格.

食店Market手法經常提到"隱世小店", 我認為做小店不應隱世, 隱世就不要做生意了! 不過見這個本來就多宵夜的地方, 無端開了一些格調餐廳, 還給我吃了一次檸檬 (有次想Walk-in,但已Fully booked). 於是就抱著跟朋友試試吃的心態去搗蛋一番! 吃的及服務還可以, 菜式有好有壞, 不過始終小店的成本比較高, 來貨較貴吧.

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