2013年8月24日 星期六

食物服務都大有進步空間

尖沙咀辦公室地帶, 人潮甚旺。早上時間佈滿上班的人, 匆匆買蹤影個早餐亦多人; 到中午更加是不可想像。朋友相約在人流甚旺的新港中心, 他想早半小時應該可以順暢, 誰不知一到已爆滿再爆滿。結果, 只好選擇人龍較短的地方, 但還是要等上半小時多。
終於坐進來, 朋友迅速點菜, 可惜點菜紙落入大海之中, 不見踪影。朋友機靈一問, 才發覺點菜單掉失了, 可是餐廳卻沒有一句抱歉, 就只叫朋友重點所有東西。第一個“回來”的是這個鮑汁雞粒炒飯。鮑汁令飯粒變成太濕, 入口太粘, 不過味道濃, 感覺有點過鹹。雞粒還好, 有彈性, 但有點死實。反而一條條的冬菇片的彈性更好, 令口中有點舒服的爽。不過也不能當成是很好的菜式, 整體是讓人失望的。
一條龍腸粉, 攪不懂為何要攪成這樣的一條長腸粉。感覺有點不倫不類的, 腸粉皮不算薄, 也不是特別厚。可是餡料卻是淡淡的翠玉瓜及蝦仁, 這就算算了。沒有味道亦沒有好質感。反而如果將這個長形腸粉變成春風得意腸, 或是由淡味逐漸變濃的餡料, 相信感覺會好很多。
蝦餃, 一籠四隻, 外皮不是已破掉就是一夾就爛。可是蝦餃餡料依然彈性高, 不過味道卻很一般, 加上湯汁因穿皮而流失的情況, 感覺只是中規中矩。
最後一輪齊上三個點心。小籠包, 皮沒穿但是不算薄, 可是內裡肉汁與肉鮮味不夠, 味道都只一般。豉汁排骨, 豆豉味濃, 排骨有彈性, 不會太淋。可是味道中卻有點莫名的甜味, 相信是用了一些人工作料吧。燒汁牛筋, 這個是考驗牙齒的, 不過質感實在是太韌了。牛筋連炆淋的步驟都未處理好, 更講不上入味可言, 這個是失敗的。

整體來說, 這餐廳從食物水平到服務都有很多很多進步的空間, 希望餐廳予以正視, 為此繼續努力。

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