2013年8月6日 星期二

村上現象?!

川上龍, 不知是否與日本流行文學作者"村上龍"有關呢? 他與村上春樹又是什麼關係呢? 不過餐廳主要以川菜為題, 夾雜一些重慶雞煲等食物。然而香港的川菜館, 也不離淮抄江浙混合, 可能是因為香港人不能吃味味全辣。但其實原來一餐嚴謹的正宗四川菜, 如要刻意避免的話, 菜式上是可以完全不辣的; 只是, 香港地方真的比較少四川手藝師傅而已。
而餐廳位於尖沙咀海防道上樓, 人流甚旺的中心地方, 但是招牌不算搶眼, 不容易讓人發現。可是, 那次餐廳卻幾乎全爆滿, 而後來更看見有人等位。
涼拌海蜇, 口感有點淋, 未如想象中清爽。
雞絲粉皮, 簡單基本。
話梅豬手, 這個話梅汁味很香, 沒有味精。豬手爽肉而彈, 不錯。
炸菜肉鬆生菜包, 炒得未夠鬆身及乾身, 不過十分惹味。
這個菜式我很是喜歡, 他叫"魚捲羊", 將羊羶味濃的羊肉包上滑溜的魚片。一個字, "鮮"。羊羶味甚濃, 魚片帶少許泥味, 甚有鮮味感覺. 不過如對以上味道十分敏感的朋友, 建議不試這菜。
糖醋鎮江骨, 雖說是簡單菜, 但脆口不足而肉塊偏太大。
乾燒牛肉, 看似很乾, 但其實肉質鬆化, 惹味得很。
川椒明蝦球, 蝦球新鮮, 效果不錯。
這個菜也是新穎有意思, 他將豬腩肉卷成圈狀, 中間塞入蓮子. 用上梅菜燉煮, 味道濃烈, 有如梅菜扣肉, 但蓮子的鬆化質感卻令豬肉多了一份爽勁。剛到過韶關地區, 知道當地菜式主要受到客家傳統影響, 而當中也吃過相類似的煮法。而因韶關地近湖南, 相信作這菜的師傅應是湖南來的。

整體來說, 餐廳水準只算是不過不失。食物賣相創意夠, 但是基本功欠紥實, 感覺有點虛浮。希望餐廳能繼續花功夫, 令其有所進步。

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