2013年8月31日 星期六

星林大師

工作至夜, 不由自主傷疲漸起, 有時腦中也拿不定主意吃什麼。路過漢口道一帶, 阿四的重量快餐, 不吃; 似有歐陸式的消聞西餐不對口味; 排長龍的半假壽司更不應此時吃掉。轉來轉去, 就看到了這家雲南米線。其實星林居早已有名, 湯味濃嗆, 辣味不兒戲。
坐下不多久就以訂定小窩酸辣中小, 加腩肉, 豬大腸, 豬小肚, 豆卜米線。牆上貼有是日特價飲品, 再了罐橙汁汽水。等待十分鐘左右, 米線上桌。小窩配料多, 炸醬, 酸菜, 芽菜, 韮菜, 蔥粒, 芫荽等。
辣味不虛發, 中小程度也能感受。湯身濃而惹味, 後段帶有點點甜品, 相信味之作料不會少。米線軟滑可口, 但可保有嚼勁, 拉湯效果可以, 令濃味的湯與米線混入口中。加上酸菜的強烈酸度, 惹味而刺激的辣度, 爽口的芽菜, 帶有獨特香味的韮菜, 以及芫荽清香, 再配合尾段甜味, 令人吃一口, 又想再吃多口。腩肉軟稔惹味, 只是有點點鹹; 大腸香而有脂, 口感彈而內壁軟和; 小肚爽中有韌, 鹵水味濃; 豆卜吸去湯中味道, 依然牽動著味蕾。整體效果及風格明顯而吸引。

總括而言, 這個是不錯的。不過不要輕言嚐高辣, 不然舌頭過份受刺激。我看鄰桌西人, 以為所有都選中度就能安然, 結果吃到抓頭抓腦。最後奉勸他們問餐廳要個清湯, 來一個真正的過橋米線。

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