2013年8月7日 星期三

樂在澳門午間時

之前幾次到過了澳門最有名的西餐廳, 吃了一頓豐富午餐. 名字如雷貫耳, 可是在同一屋簷下, 我更喜愛這店的食物與服務. 可能是因為自身在意大利和法國菜的區別吧!! 而且這裡少了一份鼻子向上朝的服務態度, 令人感覺舒服得多. 再者, 他們主打的是比較輕巧的南意大利菜, 而且餐廳一直在南意大利地區成名已久, 當然要試試吧!
午飯時間, 先訂好位子才去. 因為我下午還要工作, 所以我的午飯時間都比人早. 餐廳剛開, 人流不多, 但見裝潢華麗, 擺設卻滿有格調.
因為工作關係, 不要太遲離開, 所以唯有提早到場. 幸好, 意大利菜也不如法國菜般煩瑣, 用上3-4小時完成, 不然我便麻煩了! 事實上, 平日中午亦不算太多人, 而且餐桌放得比較疏一點, 我一個人坐四人小圓桌, 感覺很休閒.
頭盤是黑松露配半生烚蛋. 松露基本上香氣比口感好, 所以我自己較喜歡配清淡的東西才可互相平衡. 今次配上蛋漿, 令嫩滑的蛋香多了一份高貴的味道.
烚蛋只輕輕煮過, 基本上差不多全生的, 只有蛋白一部分由透明變成了當透白色. 用紫椰菜打蓉圍邊堵著. 蛋漿香濃而滑.
說說食, 還得說說書. 下面厚厚的一本是整個酒店共用的酒庫選擇. 我相信芸芸亞洲地區也未必能找到一本與之匹敵. 不過侍酒師告訴我, 這本卻是全世界葡萄酒menu最厚的. 不過我相信法國的那家米芝連3星與它應該是不相伯仲.
然而, 時代不同了, 我們中國的造紙術落後了, 還是Steve Jobs的蘋果改變了世界.
菠菜蓉湯配地中海紅蝦. 菠菜蓉細滑, 口中沒有粉的感覺. 忌廉用的剛好, 帶點甜味. 湯面放的是南意大利地中海紅蝦, 蝦頭殼去掉, 輕微炸了, 使蝦身脆口, 而蝦肉彈口有質感. 與菠菜的腍滑剛好平衡.
意大利菜的中段菜一般都是pasta, 份量少一點, 味道輕巧. 這個是香煎中蝦與小龍蝦肉意粉. 我個人比較喜愛大號數的意粉, 因為吃下更有質感, 而且汁醬味道更濃. 這個中蝦的肉身與味道明顯給之前的紅蝦比了下去, 但是小龍蝦肉的鮮香卻很不俗. 再加上較濃的龍蝦汁醬配合占適宜, 意麵的味道都全被推進到更高的層面.
主菜我選了一個更濃的Slow-Cook 牛尾配上骨髓. 牛尾晶瑩, 膠質豐富, 可是肉身較輕而腍, 不會太膩. 
然而精髓卻在這筒骨之中, Slow Cook Process將牛骨髓全溶化, 沒有固體, 只有油份. 吃下香羶味濃. 一口肉一口骨髓, 盡得日月精華.
還有一個用上泛紅花及芝士來燴的意大利飯, 雖然香味不強, 但粘力十分, 口感較重, 餘味慢慢滲出.
甜點卻是一個焗菠蘿的酥餅, 鬆脆口感. 看我這個不太好甜點的友人來看, 未見突出.

整體我很喜歡這裡的食物配搭與寧靜的環境. 能在工作前來這裡休閒一翻, 令下午的工作更有動力.

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