香港地區, 各樣成本上漲, 令餐廳食肆不得不出盡奇招, 而這些奇招多是為減省工序, 化繁為簡的。又或者一些低技術, 高增值, 而欠內涵的操作。令真正需要心機, 時間與經驗的傳統口味付緒流水。就以糖水鋪為例, 利用現成作料, 左配右襯, 然後加個Gimmick就賣三四十元。然後什麼紅星名人又來開一間, 撈撈油水, 看到這些, 真的連進去的心情都沒有。
反而, 好端端的一個工整傳統糖水卻是有一點興趣。這家糖水以前就在這新鋪的對面, 轉角半開放位置。味道一向不算特別好, 只是起碼肯花時間做傳統糖水, 而且佐敦地區宵夜夜遊人都多, 所以正好對味。疑因鋪租關係, 糖水店改在對面租上一個大一倍以上的有蓋鋪, 以圖擴充生意。幸好, 他們還繼續做傳統糖水。
一碗麥米粥, 好久沒吃過了, 味道不太甜。可是麥米香味弱, 糯米亦欠一種綿口乳香感覺。糖水中有花生爽 口, 不過花生味道都依然不足。整個麥米粥都有點過稀的效果, 只是不過不失吧!
可是, 一碗這樣的糖水, 市場遠逐的人不多, 但餐廳依然繼續製作, 我希望年青的人應繼續支持那種傳統口味。而且索價只不過是HK$15, 收費算是合理。雖然味道一般, 不過意義上總比新派新潮的甜品鋪更值得支持一下。
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