2013年8月14日 星期三

蜂巢炸芋角

已經是接近大半年前的事情, 當時我還未真正開始在這寫東西, 但有一次跟一位很有名的飲食家合作, 於是迎來了潮州菜與葡萄酒配搭的一個晚宴。席間很多的內容已經不太完整了, 放下相機照片, 就只剩下這個蜂巢炸芋蓉。
還記得這個炸芋蓉蜂巢的脆漿是異常的脆口而鬆化, 而中間的芋蓉就變得稔稠糯口, 口感仍有點稔滑的感覺。而且油膩味道不強, 反而芋蓉卻有陣陣的鮮味出來。而且還有一些肉碎在內, 令口感多了分嚼勁。盤中間的脆漿也可同食, 令脆口感覺更好。

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