2013年8月19日 星期一

邊等邊吃

話說有日被邀出席一個慈善晚宴, 朋友們相約一起, 大舉東遊。晚飯地清水灣的最盡頭, 打從荃灣出發, 車程也要最少一小時。而且預料到晚會典禮程序應該相當長, 所以為我的肚皮起見, 打打底為上上之策!!

彬記, 在荃灣地區已是很多年。如熟悉大陂坊, 二陂坊, 三陂坊等荃灣老牌地的朋友應該不會陌生。大陂坊其實就在地標英皇娛樂廣場與街市街街市的一個斜角中間, 是行人道與一串咪錶位。而彬記就在其轉角。
為打底, 當然要來個麵啦。來這裡, 當然是來個雲吞麵吧!! 
 
麵身要求爽口一點, 蛋麵彈力可以, 在口中甚有動感。然而, 麵身必算很幼, 滑口感覺差一點, 不過蛋味較弱, 而且吃得到些許鹼水味。湯底無味精, 清爽, 但魚蝦鮮味不足, 而且仍有些鹼水味。雲吞一口一粒, 蝦肉鮮爽彈牙, 而且混有豬肉, 香味不錯。雲吞皮做得薄而滑溜, 散尾的芙蓉皮的感覺。老實說, 整個雲吞麵算是可以, 而當中最可取的是雲吞。
除了雲吞麵外, 炸鯪魚球也是可嚐可吃的。鯪魚球彈牙有活力, 魚肉起膠, 充滿嚼勁, 而且用粉不多, 沒有削口效果。酥炸外層脆香而金黃, 惹味而香口。魚膠夾雜細粒臘肉, 令味道提升不少。上桌時, 鯪魚丸粒粒燙口, 香脆感覺強而入口彈牙, 口感足料重秤。然而另一個吃鯪魚球的靈魂就是那個蜆芥汁醬, 這個蜆芥相信也是現成買來, 但是蜆肉不霉, 味帶乳香。唯獨少了些酒香及層次, 鹹味是過了一點。

總括來說, 麵店水平已算不錯, 雖稱不上什麼名店級數, 但是以街坊作料已叫人覺得真材實料的感覺。可是有部分細節依然有空間提升, 不過就要看麵店的取捨吧。

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